오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
순살 닭수육 (닭다리살 수육)
닭다리살을 노릇하게 구워 풍미를 극대화한 뒤 한방 육수에 끓여낸 요리입니다. 매콤하고 알싸한 특제 소스에 부추와 버섯을 곁들여 먹는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
식용유10ml60원
물1000ml1,000원
삼계탕 팩1개5,000원
마늘10개1,000원
닭 육수5큰술100원
고춧가루2큰술540원
국간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
식초1큰술30원
겨자0.3큰술45원
후추0.6작은술144원
치킨스톡1.5작은술225원
소금0.3큰술12원
청양고추1개250원
대파1대400원
부추150g1,200원
새송이버섯100g800원
팽이버섯50g350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1183kcal
열량
135g
단백질
38g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 600g식용유 10ml물 1000ml팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살 600g을 껍질 부분부터 올려 노릇노릇하게 굽습니다. 겉면을 먼저 구워주면 육즙이 보존되고 국물의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 01삼계탕 팩 1개마늘 10개물 1000ml닭고기 겉면이 노릇해지면 물 1L, 삼계탕 팩, 통마늘 50g을 넣고 강불에서 끓입니다. 물의 양이 처음의 반 정도로 줄어들 때까지 충분히 끓여 진한 육수를 만듭니다.
- 02닭 육수 5큰술고춧가루 6작은술국간장 2큰술마늘 10개식초 1큰술겨자 0.3큰술후추 0.6작은술육수가 우러나는 동안 소스를 준비합니다. 볼에 끓고 있는 닭 육수 5큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 겨자 0.3큰술, 후추 0.2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 03삼계탕 팩 1개치킨스톡 1.5작은술소금 0.3큰술물 1000ml물이 반으로 줄어들면 삼계탕 팩과 삶아진 닭고기를 잠시 건져냅니다. 남은 육수에 치킨스톡 0.5큰술과 소금을 넣어 기호에 맞게 국물 간을 맞춥니다.
- 04새송이버섯 100g닭다리살 600g청양고추 1개대파 1대부추 150g청양고추, 대파, 부추, 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 건져두었던 닭다리살도 가위를 이용해 한입 크기로 잘라줍니다.
- 05닭다리살 600g팽이버섯 50g냄비에 손질한 채소와 버섯, 닭다리살, 팽이버섯을 모두 넣고 가볍게 더 끓여 완성합니다. 완성된 수육은 미리 만들어둔 소스에 푹 찍어 먹습니다.









