오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치 메밀전병
메밀의 고소하고 담백한 향이 김치의 시큼달콤하고 아삭한 맛과 환상적으로 어우러진 김치 메밀전병입니다. 바삭하게 부친 메밀전병 속에 부드러운 두부와 쫄깃한 당면, 신선한 김치가 꽉 차서 말아 썰면, 한 입 베어 물 때마다 고소함과 상큼함이 입안 가득 퍼지며, 바삭한 겉과 촉촉한 속의 조화로운 식감이 즐거움을 줍니다. 가족 모임에서 저녁 반찬으로 즐기거나, 손님을 초대한 특별한 날의 메인 요리로 안성맞춤이며, 명절이나 기념일에 건강한 메밀과 발효 김치의 영양을 듬뿍 담아 나누기에도 좋습니다. 술안주로도 훌륭해, 가볍게 한 잔 기울이며 이야기꽃을 피우는 데 제격입니다.
글 · 레시피
양싸_YANG
4.529개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
메밀가루120g1,440원
물360ml360원
소금0.2큰술6원
두부0.5모1,000원
당면30g240원
김치400g6,000원
간장1작은술1원
참기름0.3큰술125원
통깨0.3큰술66원
설탕0.3큰술13원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분475kcal
열량
21g
단백질
74g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01메밀가루 120g소금 0.2큰술물 360ml볼에 메밀가루 120g과 물 360ml, 소금 0.17큰술을 넣고 부드럽게 저어 반죽을 만듭니다. 덩어리나 멍울이 생기지 않도록 골고루 잘 풀어주시고, 다른 재료를 준비하는 동안 미리 만들어 두시면 요리가 더 수월합니다.
- 02간장 1작은술당면 30g00:00/ 10:00두부 0.5모를 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만든 후, 물기를 꼭 짜내고 칼등으로 으깨 부드럽고 고운 상태로 만듭니다. 당면 30g은 끓는 물에 7분 동안 삶아 익힌 다음, 찬물에 헹구어 전분기를 씻어내고 물기를 제거합니다. 팬에 참기름 약간을 두르고 중약불로 간장 1작은술을 넣어 당면과 함께 2-3분 정도 볶아 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 합니다. 김치 400g은 속을 가볍게 털어내고 잘게 다진 후, 물기를 부드럽게 짜냅니다. 너무 세게 짜면 김치의 신선한 맛과 수분이 빠져나갈 수 있으니 조심스럽게 다루세요.
- 03참기름 0.3큰술두부 0.5모당면 30g김치 400g통깨 0.3큰술설탕 0.3큰술준비한 으깬 두부, 볶은 당면, 다진 김치를 큰 볼에 모두 넣고 참기름 0.33큰술, 통깨 0.33큰술, 설탕 0.33큰술을 추가합니다. 모든 재료가 골고루 섞여 김치의 상큼함과 설탕의 은은한 단맛이 어우러지도록 부드럽게 저어 메밀전병의 속을 완성합니다.
- 0400:00/ 02:00프라이팬을 중약불로 예열한 후, 국자에 메밀 반죽을 적당량 담아 팬 중앙에 부은 다음 국자 뒷면으로 천천히 돌려 얇고 둥근 원형으로 펼칩니다. 밑면이 황금빛으로 노릇노릇하게 익고 가장자리가 살짝 바삭해지며 고소한 메밀 향이 올라올 때까지 약 1-2분 정도 부칩니다.
- 05부친 메밀전병 위에 준비한 소를 길고 고르게 올린 후, 김발을 이용해 속이 흘러나오지 않도록 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 말린 전병을 먹기 좋은 크기로 썰 때, 칼을 천천히 움직여 부드럽게 자르다가 마지막에 단칼에 깔끔하게 썰면 모양이 아름답고 먹음직스럽게 완성됩니다.
