오늘의 한 그릇
3시간 정성! 깊고 진한 일본식 스지 카레
소힘줄(스지)과 소고기를 레드와인과 함께 3시간 동안 푹 끓여내어 깊고 진한 풍미를 자랑하는 특별한 일본식 카레입니다.
글 · 레시피
햄부기
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SERVES 2·180 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소힘줄300g-
식용유2큰술12원
소금1작은술40원
후추1작은술240원
소고기200g8,000원
버터1큰술270원
양파2개1,600원
당근1개800원
다진마늘1큰술210원
물1200ml1,200원
레드와인100ml2,000원
월계수잎2장200원
토마토페이스트2큰술20원
고형카레100g-
크러시드페퍼0.5작은술-
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분432kcal
열량
19g
단백질
19g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01소힘줄 300g소힘줄(스지)을 한 입 크기로 잘라주세요. 질겨서 자르기 어려울 수 있으니 손 조심하세요.
- 02소힘줄 300g소금 0.5작은술식용유 2큰술후추 0.5작은술팬에 식용유를 두르고 자른 소힘줄을 넣습니다. 소금(0.5 작은술)과 후추(0.5 작은술)로 간을 하며 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
- 03소힘줄 300g노릇하게 구워진 소힘줄을 냄비에 옮겨 담습니다.
- 04소고기 200g소금 0.5작은술후추 0.5작은술소힘줄을 굽던 팬에 소고기를 넣고 소금(0.5 작은술)과 후추(0.5 작은술)를 뿌려가며 갈색빛이 돌 때까지 구워주세요.
- 05소고기 200g구운 소고기도 냄비에 옮겨 담습니다.
- 06다진마늘 1큰술당근 1개버터 1큰술양파 2개고기를 굽던 팬에 버터, 채 썬 양파, 깍둑 썬 당근, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다.
- 07볶은 채소도 냄비에 모두 옮겨 담습니다.
- 08물 200ml채소를 볶았던 팬에 물(약 200ml)을 부어 바닥에 눌어붙은 맛있는 부분을 긁어낸 후, 이 물도 냄비에 부어줍니다.
- 09물 1000ml월계수잎 2장레드와인 100ml토마토페이스트 2큰술냄비에 남은 물(1000ml), 레드와인, 월계수잎, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 10소힘줄 300g소고기 200g00:00/ 180:00뚜껑을 덮고 약한 불에서 3시간 동안 푹 끓여 소힘줄과 소고기를 부드럽게 만듭니다.
- 11고형카레 100g00:00/ 180:003시간 뒤, 고형 카레를 넣고 카레가 완전히 녹아 걸쭉해질 때까지 한 번 더 끓여줍니다.
- 12크러시드페퍼 0.5작은술파슬리 0.5작은술완성된 스지 카레를 그릇에 담고, 취향에 따라 크러시드 페퍼와 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
