오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 브루스케타
최현석 셰프의 식스센스 브루스케타 레시피를 따라한 버전으로, 다양한 해산물과 채소 토핑을 바게트에 올려 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으며, 미슐랭 셰프 스타일로 간소화하여 가정에서 쉽게 만들 수 있도록 조정했습니다. 신선한 재료의 조화가 인상적인 요리로, 파티 메뉴로 추천합니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 브루스케타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/768/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바게트250g3,250원
자숙새우200g6,000원
우유200ml600원
레드와인식초50ml2,000원
소고기150g6,000원
아보카도1개2,500원
전복장50g3,000원
토마토2개2,000원
루콜라50g2,250원
자몽1개2,000원
크림치즈100g3,500원
쭈꾸미150g1,650원
토마토소스100ml1,000원
사과1개2,000원
발사믹2큰술1,200원
마요네즈2큰술240원
올리브유50ml1,000원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
밀가루50g100원
소금1큰술40원
레몬1개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1820kcal
열량
79g
단백질
156g
탄수화물
206g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00자숙새우 200g바게트 250g00:00/ 03:00바게트를 적당한 크기로 썰고, 올리브오일을 두른 팬에 중불로 2-3분씩 구워 바삭하게 만듭니다. 자숙새우는 통과 다진 것으로 나누어 준비하세요.
- 01자숙새우 200g후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 03:00두 개의 팬에 기름을 두르고 통자숙새우와 다진 자숙새우를 각각 중불로 3분씩 굽다가 후추와 소금으로 간을 합니다. 구운 통새우는 접시에 담아두세요.
- 02밀가루 50g우유 200ml버터 2큰술00:00/ 05:00다진 새우 팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶은 후 우유를 부어 약불로 5분 저어가며 크림새우 소스를 완성합니다. 소스는 부드럽게 코팅되도록 하세요.
- 03레드와인식초 50ml소고기 150g후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 09:00레드와인식초와 올리브오일을 섞어 드레싱 소스를 만들고, 구운 통새우를 5분 담가 풍미를 스며들게 합니다. 소고기는 마른 팬에 중불로 4분 구워 소금과 후추로 간하세요.
- 04아보카도 1개전복장 50g토마토 2개소금 1큰술00:00/ 03:00아보카도를 깍둑썰어 팬에 넣고 전복장 국물을 부어 중불로 3분 조리하며 소금으로 간을 맞춥니다. 토마토는 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기고 썰어 올리브오일과 섞으세요.
- 05자몽 1개사과 1개후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 04:00주꾸미는 마른 팬에 소금과 후추로 간하며 중불로 4분 볶다가 올리브오일을 뿌려 마무리합니다. 사과는 잘게 다지고, 자몽은 큐브로 썰어 준비하세요.
- 06아보카도 1개크림치즈 100g바게트 250g소고기 150g토마토 2개루콜라 50g발사믹 2큰술자몽 1개구운 바게트에 루콜라를 깔고 토핑을 올립니다: 새우 브루스케타는 소스 담근 통새우와 자몽, 소고기 브루스케타는 발사믹 무친 소고기, 아보카도 브루스케타는 크림치즈와 아보카도, 주꾸미 브루스케타는 볶은 주꾸미와 레몬껍질, 크림새우와 토마토 브루스케타는 각 토핑을 순서대로 올리세요.
- 07토마토소스 100ml아보카도 1개마요네즈 2큰술소고기 150g사과 1개아보카도 브루스케타에 마요네즈를, 크림새우에 토마토소스를, 소고기에 다진 사과를 각각 얹어 마무리합니다. 모든 브루스케타를 플레이팅하여 서빙하세요.
- 08레몬즙을 살짝 뿌려 신선함을 더하고 바로 즐기세요. 토핑의 균형을 맞춰 맛의 조화를 확인합니다.









