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[흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 브루스케타

최현석 셰프의 식스센스 브루스케타 레시피를 따라한 버전으로, 다양한 해산물과 채소 토핑을 바게트에 올려 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으며, 미슐랭 셰프 스타일로 간소화하여 가정에서 쉽게 만들 수 있도록 조정했습니다. 신선한 재료의 조화가 인상적인 요리로, 파티 메뉴로 추천합니다.

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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 브루스케타
Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 신선한 해산물 브루스케타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
바게트250g3,250원
자숙새우200g6,000원
우유200ml600원
레드와인식초50ml2,000원
소고기150g6,000원
아보카도1개2,500원
전복장50g3,000원
토마토2개2,000원
루콜라50g2,250원
자몽1개2,000원
크림치즈100g3,500원
쭈꾸미150g1,650원
토마토소스100ml1,000원
사과1개2,000원
발사믹2큰술1,200원
마요네즈2큰술240원
올리브유50ml1,000원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
밀가루50g100원
소금1큰술40원
레몬1개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1820kcal
열량
79g
단백질
156g
탄수화물
206g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    자숙새우 200g바게트 250g
    00:00/ 03:00
    바게트를 적당한 크기로 썰고, 올리브오일을 두른 팬에 중불로 2-3분씩 구워 바삭하게 만듭니다. 자숙새우는 통과 다진 것으로 나누어 준비하세요.
  2. 01
    자숙새우 200g후추 1작은술소금 1큰술
    00:00/ 03:00
    두 개의 팬에 기름을 두르고 통자숙새우와 다진 자숙새우를 각각 중불로 3분씩 굽다가 후추와 소금으로 간을 합니다. 구운 통새우는 접시에 담아두세요.
  3. 02
    밀가루 50g우유 200ml버터 2큰술
    00:00/ 05:00
    다진 새우 팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶은 후 우유를 부어 약불로 5분 저어가며 크림새우 소스를 완성합니다. 소스는 부드럽게 코팅되도록 하세요.
  4. 03
    레드와인식초 50ml소고기 150g후추 1작은술소금 1큰술
    00:00/ 09:00
    레드와인식초와 올리브오일을 섞어 드레싱 소스를 만들고, 구운 통새우를 5분 담가 풍미를 스며들게 합니다. 소고기는 마른 팬에 중불로 4분 구워 소금과 후추로 간하세요.
  5. 04
    아보카도 1개전복장 50g토마토 2개소금 1큰술
    00:00/ 03:00
    아보카도를 깍둑썰어 팬에 넣고 전복장 국물을 부어 중불로 3분 조리하며 소금으로 간을 맞춥니다. 토마토는 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기고 썰어 올리브오일과 섞으세요.
  6. 05
    자몽 1개사과 1개후추 1작은술소금 1큰술
    00:00/ 04:00
    주꾸미는 마른 팬에 소금과 후추로 간하며 중불로 4분 볶다가 올리브오일을 뿌려 마무리합니다. 사과는 잘게 다지고, 자몽은 큐브로 썰어 준비하세요.
  7. 06
    아보카도 1개크림치즈 100g바게트 250g소고기 150g토마토 2개루콜라 50g발사믹 2큰술자몽 1개
    구운 바게트에 루콜라를 깔고 토핑을 올립니다: 새우 브루스케타는 소스 담근 통새우와 자몽, 소고기 브루스케타는 발사믹 무친 소고기, 아보카도 브루스케타는 크림치즈와 아보카도, 주꾸미 브루스케타는 볶은 주꾸미와 레몬껍질, 크림새우와 토마토 브루스케타는 각 토핑을 순서대로 올리세요.
  8. 07
    토마토소스 100ml아보카도 1개마요네즈 2큰술소고기 150g사과 1개
    아보카도 브루스케타에 마요네즈를, 크림새우에 토마토소스를, 소고기에 다진 사과를 각각 얹어 마무리합니다. 모든 브루스케타를 플레이팅하여 서빙하세요.
  9. 08
    레몬즙을 살짝 뿌려 신선함을 더하고 바로 즐기세요. 토핑의 균형을 맞춰 맛의 조화를 확인합니다.

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