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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

임성근 셰프 무생채

결대로 썰어 물러짐 없이 아삭한 식감이 살아 있는 무생채로, 달콤 상큼한 맛과 고춧가루의 매콤함이 어우러져 기름진 고기 반찬과 황금 조합입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
임성근 셰프 무생채
Fig. 01 · 임성근 셰프 무생채사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1개2,500원
대파1대400원
꽃소금10g200원
고춧가루1.33큰술360원
마늘2개200원
매실액3g20원
새우젓0.5큰술100원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
미원0.5작은술25원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
75kcal
열량
3g
단백질
13g
탄수화물
8g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    1개
    무 500g의 껍질을 벗기고 무의 결대로 가늘고 일정하게 채를 썰어줍니다. 결대로 썰어야 조직감이 살아 있고 식감이 좋아지며, 가늘고 일정하게 썰어야 양념이 고루 배어듭니다.
  2. 01
    대파 1대 1개
    대파 한 줌을 잘게 다집니다. 무와 함께 양념에 어우러지도록 곱게 다져줍니다.
  3. 02
    마늘 2개
    마늘 10g을 칼로 으깬 후 잘게 다집니다. 으깨서 다지면 향이 더 잘 배어듭니다.
  4. 03
    고춧가루 4작은술꽃소금 10g매실액 3g새우젓 0.5큰술대파 1대마늘 2개설탕 1큰술식초 1큰술미원 0.5작은술 1개
    00:00/ 01:00
    볼에 썰어 놓은 무를 넣고 꽃소금 10g, 고춧가루 20g, 다진 마늘 10g, 다진 대파, 매실액 3g, 새우젓 3g, 설탕 15g, 식초 15g, 미원 2g을 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 양념이 무에 고루 배도록 1분 정도 버무려줍니다.
  5. 04
    통깨 1큰술
    접시에 담고 통깨를 골고루 뿌려 완성합니다. 통깨가 고소함을 더해줍니다.