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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

기사식당 스타일 뚝배기 불고기

기사식당의 맛을 그대로 재현한 달콤 짭짤한 뚝배기 불고기입니다. 갈아만든 배를 활용해 고기를 연하게 만들고 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
기사식당 스타일 뚝배기 불고기
Fig. 01 · 기사식당 스타일 뚝배기 불고기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
당면100g1,240원
소불고기용 고기600g12,000원
진간장200ml595원
갈아만든 배1컵600원
미림0.5컵987원
설탕3큰술131원
참기름2큰술495원
다진 마늘1큰술65원
미원0.3큰술74원
대파약간300원
표고버섯약간400원
양파약간200원
당근약간200원
팽이버섯1봉지1,500원
0.5컵29원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1073kcal
열량
35g
단백질
48g
탄수화물
118g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    당면 100g 0.5컵
    00:00/ 120:00
    당면 100g을 찬물에 넣고 2시간 이상 충분히 불려줍니다. 미리 불려두어야 나중에 조리할 때 국물을 너무 많이 흡수하지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
  2. 01
    소불고기용 고기 600g갈아만든 배 1컵진간장 200ml당면 100g미림 0.5컵
    불린 당면 위에 소불고기용 고기 600g을 올리고 진간장 200ml, 갈아만든 배 1컵, 미림 반 컵을 붓습니다. 배 음료는 고기를 연하게 하고 천연의 단맛을 더해줍니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술참기름 2큰술설탕 3큰술미원 0.3큰술
    설탕 3큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미원 0.3큰술을 넣어 양념합니다. 마늘은 한국인 입맛에 맞게 듬뿍 한 큰술을 넣는 것이 포인트입니다.
  4. 03
    표고버섯 약간팽이버섯 1봉지대파 약간양파 약간당근 약간
    대파, 표고버섯, 양파, 당근을 먹기 좋은 크기로 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한 고기 위에 모두 넣습니다. 채소는 색감과 풍미를 더해줍니다.
  5. 04
    고기와 채소, 양념이 골고루 섞이도록 손으로 잘 버무려 불고기 베이스를 완성합니다. 이렇게 만든 불고기는 냉장고에 보관하며 필요할 때마다 꺼내 먹기 좋습니다.
  6. 05
    0.5컵
    뚝배기에 양념한 불고기 한 줌과 국물을 적당히 담고 물 80ml(반 컵)를 붓습니다. 강불에서 고기가 완전히 익고 국물이 보글보글 끓어오를 때까지 조리합니다.