오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
기사식당 스타일 뚝배기 불고기
기사식당의 맛을 그대로 재현한 달콤 짭짤한 뚝배기 불고기입니다. 갈아만든 배를 활용해 고기를 연하게 만들고 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면100g1,240원
소불고기용 고기600g12,000원
진간장200ml595원
갈아만든 배1컵600원
미림0.5컵987원
설탕3큰술131원
참기름2큰술495원
다진 마늘1큰술65원
미원0.3큰술74원
대파약간300원
표고버섯약간400원
양파약간200원
당근약간200원
팽이버섯1봉지1,500원
물0.5컵29원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1073kcal
열량
35g
단백질
48g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00당면 100g물 0.5컵00:00/ 120:00당면 100g을 찬물에 넣고 2시간 이상 충분히 불려줍니다. 미리 불려두어야 나중에 조리할 때 국물을 너무 많이 흡수하지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 01소불고기용 고기 600g갈아만든 배 1컵진간장 200ml당면 100g미림 0.5컵불린 당면 위에 소불고기용 고기 600g을 올리고 진간장 200ml, 갈아만든 배 1컵, 미림 반 컵을 붓습니다. 배 음료는 고기를 연하게 하고 천연의 단맛을 더해줍니다.
- 02다진 마늘 1큰술참기름 2큰술설탕 3큰술미원 0.3큰술설탕 3큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미원 0.3큰술을 넣어 양념합니다. 마늘은 한국인 입맛에 맞게 듬뿍 한 큰술을 넣는 것이 포인트입니다.
- 03표고버섯 약간팽이버섯 1봉지대파 약간양파 약간당근 약간대파, 표고버섯, 양파, 당근을 먹기 좋은 크기로 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한 고기 위에 모두 넣습니다. 채소는 색감과 풍미를 더해줍니다.
- 04고기와 채소, 양념이 골고루 섞이도록 손으로 잘 버무려 불고기 베이스를 완성합니다. 이렇게 만든 불고기는 냉장고에 보관하며 필요할 때마다 꺼내 먹기 좋습니다.
- 05물 0.5컵뚝배기에 양념한 불고기 한 줌과 국물을 적당히 담고 물 80ml(반 컵)를 붓습니다. 강불에서 고기가 완전히 익고 국물이 보글보글 끓어오를 때까지 조리합니다.

