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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 고소한 김치 계란 춘권

이연복 셰프의 유명한 복꽃엔딩 레시피를 따라한 김치 계란 춘권입니다. 바삭한 튀김 껍질 안에 고소한 김치와 해산물 볶음이 어우러져 입맛을 사로잡아요. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었으니 참고하세요. 안주로도 훌륭한 한 끼 요리!

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 고소한 김치 계란 춘권
Fig. 01 · [이연복]의 고소한 김치 계란 춘권사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
계란2개1,000원
김치100g1,500원
표고버섯20g400원
돼지고기100g1,500원
오징어2마리8,000원
굴소스1큰술180원
식용유30ml180원
감자전분12g72원
소금1/3큰술13원
양파0.5개400원
설탕1/3큰술13원
밀가루18g36원
이 레시피에 약 13,294 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
639kcal
열량
61g
단백질
24g
탄수화물
68g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    표고버섯 20g돼지고기 100g오징어 2마리김치 100g양파 0.5개
    양파와 표고버섯을 얇게 썰고, 돼지고기와 오징어를 잘게 다지세요. 배추김치는 물에 헹군 후 잘게 다져 물기를 제거하세요. 이 과정으로 재료의 신선함을 유지하며 볶음의 균형을 맞춥니다.
  2. 01
    식용유 30ml계란 2개소금 1/3큰술
    계란 2개를 풀어 전분 1큰술과 소금 0.5작은술을 섞어 부드러운 지단 반죽을 만드세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후 지단을 얇게 부쳐 노릇노릇하게 익히세요.
  3. 02
    오징어 2마리
    계란지단을 식히며 재료 준비를 마무리하세요. 오징어를 살짝 데쳐 부드러움을 더하세요.
  4. 03
    돼지고기 100g식용유 30ml양파 0.5개
    다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 양파와 돼지고기를 볶아 향을 내세요. 고기 색이 변하면 간장 약간을 넣어 간을 기본으로 맞춥니다.
  5. 04
    표고버섯 20g오징어 2마리굴소스 1큰술김치 100g
    00:00/ 03:00
    볶은 팬에 다진 김치, 표고버섯, 오징어를 넣고 2-3분간 중불로 볶아 재료가 어우러지게 하세요. 굴소스 1큰술을 추가해 감칠맛을 더합니다.
  6. 05
    설탕 1/3큰술
    00:00/ 01:00
    설탕 0.5작은술을 넣어 단맛을 조절하며 볶은 재료를 약불로 1분 더 재우세요. 재료가 촉촉하게 빛나도록 마무리합니다.
  7. 06
    밀가루 18g
    계란지단 위에 볶은 재료를 올리고 김밥처럼 단단히 말아 롤 모양으로 만드세요. 밀가루 2큰술을 물에 풀어 반죽처럼 바르세요.
  8. 07
    식용유 30ml계란 2개
    팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 계란 롤을 노릇하게 튀기세요. 겉이 바삭해지면 불을 끄고 식혀 썰어 플레이팅합니다.

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