오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영★매운 돼지갈비찜
부드럽게 익은 돼지갈비에 매콤달콤한 양념이 배어든, 집밥 대표 메뉴예요. 잡내 없이 구워서 졸이는 방식이라 조리도 간단하고, 밥 비벼 먹으면 끝도 없이 들어가요. 만원으로 4인 가족이 든든하게 즐길 수 있는 ‘만원의 행복’ 레시피입니다.
글 · 레시피
어남독학
3.83개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고춧가루3큰술855원
다진마늘1큰술150원
대파1대400원
돼지 갈비1000g16,000원
물500ml-
설탕5큰술150원
소금약간큰술-
식용유약간큰술-
식초1큰술30원
양파1개600원
진간장5큰술375원
케찹2큰술230원
후추약간작은술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2038kcal
열량
86g
단백질
64g
탄수화물
304g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지 갈비 1000g돼지갈비는 뼈 사이로 자른 뒤, 찬물에 한 번 헹궈 불순물을 제거합니다. 너무 오래 담그면 맛이 빠지니, 살짝만 씻어주세요.
- 01대파 1대양파 1개양파는 굵게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 02소금 약간큰술00:00/ 03:00예열된 팬에 돼지갈비를 지방 쪽부터 올리고 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 뒤적이지 말고 강불에서 3분간 노릇하게 구워 잡내를 제거합니다.
- 03설탕 5큰술식초 1큰술진간장 5큰술설탕 5T, 식초 1T, 진간장 5T를 차례로 넣고 잘 섞습니다. 설탕부터 넣어 녹인 뒤 간장을 넣으면 윤기가 잘 돌아요.
- 04고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술다진마늘 3T, 고춧가루 3T를 넣고 강불에서 볶아 향을 내줍니다. 불맛이 올라오면 좋습니다.
- 05케찹 2큰술케첩 2T를 넣고 계속 볶습니다. 고추장이 들어가지 않아도 케첩 덕분에 감칠맛과 은은한 단맛이 납니다
- 06대파 1대양파 1개썰어둔 양파와 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 바닥에 눌어붙는 부분은 주걱으로 긁어내며 볶으면 맛이 깊어집니다.
- 07물 500ml후추 약간작은술00:00/ 40:00물 500ml를 부은 뒤 후추를 넉넉히(약 20바퀴) 갈아 넣습니다. 물이 끓으면 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 40분간 조립니다.
- 0800:00/ 45:0040분 뒤 뚜껑을 열고 중불로 올려 5분 정도 더 졸여 소스가 걸쭉해지면 완성입니다. -> 청양고추나 대파채를 올려 마무리하면 더욱 먹음직스럽습니다.
