오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
가지냉국 황금레시피
무더운 여름철에 입맛을 돋우는 시원한 가지냉국입니다. 황금 비율의 육수가 만들어내는 깔끔한 국물에 식초의 상큼한 신맛과 매실청의 부드러운 단맛이 조화되어 청량하고 상쾌한 맛을 즐길 수 있습니다. 부드럽게 익힌 가지는 촉촉하고 부드러운 식감을 더해주며, 오이와 고추의 아삭한 채소들이 입안에서 신선하게 터지며 더위를 잊게 해줍니다. 혼자 즐기는 가벼운 저녁 식사나 가족 모임의 여름 반찬으로, 또는 손님을 초대할 때 별미로 내놓기에도 안성맞춤입니다. 한 입 베어 물 때마다 가벼운 고소함과 시원함이 퍼지며, 더운 날의 피로를 싹 풀어주는 건강한 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
밍키의요리일기
4.125개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지1개1,200원
오이0.5개400원
쪽파15g150원
적양파0.2개10원
풋고추1개300원
홍고추1개300원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
식초3큰술90원
국간장2큰술200원
깨9g180원
참기름0.5큰술190원
멸치육수350ml2,450원
물700ml700원
매실청1큰술100원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분168kcal
열량
5g
단백질
24g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01오이 0.5개오이 반 개를 깨끗이 씻은 후 껍질째 얇게 채 썰어 준비합니다. 아삭아삭한 식감이 살아나도록 얇고 길게 썰어 보세요.
- 02쪽파 15g쪽파 15g을 깨끗이 씻은 후 송송 썰어 준비합니다. 신선한 향이 나도록 가늘게 썰어 보세요.
- 03적양파 0.2개적양파 0.2개를 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 부드러운 단맛이 느껴지도록 얇게 썰어 보세요.
- 04풋고추 1개홍고추 1개풋고추와 홍고추를 깨끗이 씻은 후 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 고추의 싱그러운 색과 약간의 매운맛이 더해지도록 조심스럽게 썰어 보세요.
- 05가지 1개가지를 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거하고 4등분으로 썰어 전자레인지 용기에 담아 준비합니다. 가지의 부드러운 살이 잘 드러나도록 썰어 보세요.
- 06가지 1개00:00/ 05:00썬 가지를 전자레인지에 넣고 5분간 돌려 익힙니다. 가지가 부드럽게 익어 살짝 투명해지고 따뜻한 향이 나기 시작하면 식혀 준비합니다.
- 07가지 1개식힌 가지를 먹기 좋게 손으로 찢어 볼에 담아 준비합니다. 부드러운 실처럼 찢어지며 촉촉한 느낌이 들도록 조심스럽게 다루어 보세요.
- 08가지 1개국간장 2큰술깨 1g다진마늘 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술오이 0.5개참기름 0.5큰술00:00/ 10:00가지가 담긴 볼에 채썬 오이, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 국간장 2큰술, 깨 1큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 조물조물 묻혀 10분간 재워 둡니다. 재료들이 골고루 섞여 상큼하고 고소한 향이 은은히 나기 시작하면 완벽합니다.
- 09매실청 1큰술멸치육수 350ml물 700ml소금 0.5큰술식초 2큰술다른 볼에 멸치육수 350ml와 물 700ml를 넣고 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 소금 0.5큰술을 넣어 잘 섞어 냉국 육수를 만듭니다. 육수가 맑고 균형 잡힌 신맛과 단맛이 어우러져 시원한 국물이 되도록 골고루 저어 보세요.
- 10적양파 0.2개쪽파 15g풋고추 1개홍고추 1개만든 육수에 채썬 적양파, 쪽파, 풋고추, 홍고추를 넣어 골고루 섞습니다. 채소들이 육수에 스며들어 신선한 색감과 향이 더해지도록 부드럽게 저어 보세요.
- 11가지 1개물 700ml재워둔 가지무침에 완성된 냉국 육수를 부어 가지 냉국을 완성합니다. 드시기 전에 얼음을 넣어 더욱 시원하고 상쾌한 맛을 즐기며, 국물이 차가워지면 가지의 부드러움과 채소의 아삭함이 조화롭게 어우러집니다.
