오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
소문난 잡채
쨍한 잡채 맛에 색상이 선명하고 예쁜 잡채. 당면이 소스를 흡수해 식어도 불지 않는 식감.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면500g4,000원
부추30g240원
양파1개800원
노랑 피망1개350원
빨강 피망1개450원
소고기200g8,000원
말린 표고버섯20g500원
간장2040ml25원
참기름1.5큰술570원
후추1작은술240원
설탕6큰술240원
포도씨유60g400원
소금0.2큰술8원
기름10g20원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분909kcal
열량
11g
단백질
141g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00말린 표고버섯 20g노랑 피망 1개빨강 피망 1개소고기 200g참기름 1.5큰술양파 1개간장 136큰술후추 1작은술말린 표고버섯 20g을 물에 불려 준비하고, 모든 야채(양파 1개, 노랑 피망 1개, 빨강 피망 1개)를 5cm 길이로 채썰어 놓습니다. 소고기 200g을 한입 크기로 썰어 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해 둡니다. 이렇게 밑간하면 잡채 맛이 더 쨍해집니다.
- 01노랑 피망 1개빨강 피망 1개소고기 200g양파 1개소금 0.2큰술기름 10g팬에 기름을 약간 두르고 양파를 먼저 중불에 볶다가 투명해지면 노랑 피망, 빨강 피망, 불린 표고버섯, 소고기를 순서대로 센불에 볶아줍니다. 소금 한 꼬집을 넣어 볶아 색이 선명하게 유지되도록 재빨리 팬에서 꺼내 넓은 팬에 식힙니다. 이렇게 식히면 색상이 선명하고 예뻐집니다.
- 02당면 500g부추 30g00:00/ 34:00당면 500g을 찬물에 30분 정도 담갔다가 끓는 물에 3-4분 삶아 찬물에 헹구고 체에 건집니다. 부추 한 줌은 씻어 준비합니다.
- 03포도씨유 60g당면 500g간장 136큰술설탕 6큰술잡채소스(간장 135g, 설탕 90g, 포도씨유 60g)를 팬에 넣어 바글바글 끓이면 물기 뺀 당면을 넣고 소스가 모두 흡수될 때까지 중불에서 볶아줍니다. 이 과정을 하면 식어도 불지 않는 잡채가 됩니다.
- 04참기름 1.5큰술당면 500g후추 1작은술통깨 1큰술소스에 볶은 당면과 볶은 야채·고기를 한김 식힌 후 큰 팬에 모두 넣고 참기름 약간, 후추 약간, 통깨 약간을 넣어 잘 버무려줍니다. 당면이 뜨거울 수 있으니 면장갑 위에 비닐장갑 끼고 버무립니다.
