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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 매콤한 골뱅이 깐풍기

이연복 셰프의 골풍기 레시피를 따라해 본 후기입니다. 골뱅이 튀김을 깐풍 소스에 버무린 매콤한 메인과 크림 수프를 함께 즐길 수 있어요. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 바삭한 튀김과 부드러운 수프의 조합이 인상적이었고, 매운 맛이 중독적입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.010개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 매콤한 골뱅이 깐풍기
Fig. 01 · [이연복]의 매콤한 골뱅이 깐풍기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
골뱅이400g10,000원
우유500ml1,500원
굴소스2큰술360원
가래떡200g1,400원
땅콩버터2큰술1,000원
모짜렐라치즈100g2,500원
견과류50g3,000원
양파2개1,600원
대파1대400원
고춧가루2작은술180원
밀가루60g120원
버터2큰술540원
소금2/3큰술26원
당근1개800원
청양고추3개750원
양조간장2큰술200원
맛술2큰술180원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
후추1작은술240원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1365kcal
열량
383g
단백질
211g
탄수화물
137g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    청양고추 3개골뱅이 400g양파 2개대파 1대당근 1개
    00:00/ 10:00
    양파를 얇게 채 썰어 얼음물에 10분 정도 담가 아삭함을 더하세요. 대파와 당근, 청양고추를 적당한 크기로 썰고 마늘은 으깨 준비합니다. 골뱅이는 통조림에서 건져 적당한 크기로 썰어 물기를 제거하세요.
  2. 01
    가래떡 200g견과류 50g밀가루 60g
    가래떡을 얇게 썰고 모차렐라치즈는 작게 다집니다. 밀가루와 물을 1:1 비율로 섞어 부드러운 튀김반죽을 만듭니다. 견과류는 핸드블렌더로 곱게 갈아두세요.
  3. 02
    고춧가루 2작은술양파 2개대파 1대
    끓는 기름에 썬 대파와 양파를 넣고 중불에서 볶아 향을 내세요. 고춧가루를 추가해 고추기름을 내고 체에 걸러 맑은 기름만 사용합니다. 이 기름으로 깐풍소스 베이스를 만듭니다.
  4. 03
    굴소스 2큰술맛술 2큰술식초 1큰술설탕 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 05:00
    팬에 고추기름을 두르고 썬 채소와 간장, 맛술, 식초, 설탕, 굴소스, 후추를 넣어 중강불에서 5분 볶아 깐풍소스를 완성하세요. 소스가 끈적해질 때까지 저어가며 맛을 내세요.
  5. 04
    골뱅이 400g가래떡 200g
    00:00/ 03:00
    골뱅이에 튀김반죽을 골고루 입혀 170도 기름에 3분 정도 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 골뱅이를 키친타월에 올려 기름기를 빼세요. 가래떡도 같은 반죽으로 튀겨 바삭함을 더합니다.
  6. 05
    굴소스 2큰술밀가루 60g우유 500ml양파 2개버터 2큰술소금 2/3큰술
    냄비에 버터를 녹인 후 잘게 썬 양파와 밀가루를 넣어 볶다가 우유를 부어 약불에서 저으며 베샤멜소스를 끓입니다. 소금과 굴소스를 추가해 부드럽고 크림 같은 소스를 만드세요.
  7. 06
    땅콩버터 2큰술골뱅이 400g가래떡 200g소금 2/3큰술
    00:00/ 05:00
    베샤멜소스에 튀긴 골뱅이와 가래떡을 넣고 5분 더 끓여 크림수프를 완성합니다. 땅콩버터와 모차렐라치즈를 넣어 녹여 부드러운 맛을 더하세요. 소금으로 간을 맞춥니다.
  8. 07
    골뱅이 400g견과류 50g
    00:00/ 02:00
    깐풍소스에 튀긴 골뱅이를 넣고 센 불에서 2분 볶아 소스가 골뱅이에 배이게 합니다. 얼음물 양파채를 접시에 깔고 골뱅이 깐풍기를 올린 후 갈은 견과류를 뿌리세요.
  9. 08
    골뱅이 400g
    골뱅이 깐풍기와 크림수프를 따로 그릇에 담아 서빙합니다. 수프는 따뜻하게 데워 매콤한 메인과 함께 즐기세요.

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