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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 치즈 카레 만두 고로케

정호영 셰프의 창의적인 만두 고로케 레시피를 따라 재현했습니다. 인스턴트 만두 소를 활용해 치즈와 카레 버전으로 변형했으나, 재료 비율은 가정에 맞게 조정되었을 수 있습니다. 바삭한 튀김 외부와 녹진한 치즈, 매콤한 카레 속이 조화되어 중독적인 맛으로, 파티 안주로 딱입니다.

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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
[흑백요리사 정호영]의 치즈 카레 만두 고로케
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 치즈 카레 만두 고로케사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
만두10개3,000원
방울양배추100g1,600원
표고버섯50g1,000원
체다치즈100g3,000원
카레분말2큰술400원
우유200ml600원
훠궈 홍탕 소스50ml2,000원
양파1개800원
마늘3개300원
청양고추2개500원
레몬1개1,000원
밀가루100g200원
케찹2큰술220원
설탕1큰술40원
계란2개1,000원
빵가루100g600원
전분50g250원
이 레시피에 약 16,510 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1743kcal
열량
70g
단백질
233g
탄수화물
127g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    방울양배추 100g표고버섯 50g만두 10개양파 1개전분 50g
    인스턴트 만두의 소를 빼내고, 양파와 방울양배추, 표고버섯을 작게 썰어 핸드블렌더에 넣으세요. 달걀 하나를 추가해 부드럽게 갈아주며, 전분을 넣어 섞어 고로케 소를 만듭니다.
  2. 01
    체다치즈 100g청양고추 2개
    고로케 소를 반으로 나누어 한쪽에 슬라이스 체다치즈를 넣고 동그랗게 빚으세요. 다른 쪽에 잘게 썬 청양고추와 카레가루를 섞어 동그랗게 빚어 치즈고로케와 카레고로케를 준비합니다.
  3. 02
    밀가루 100g우유 200ml
    밀가루에 물을 조금 넣어 반죽을 만들고, 우유와 달걀 하나를 섞어 부침 반죽을 만듭니다. 밀가루 반죽을 기름에 흩뿌려 바삭한 덴카스를 튀겨 기름기를 제거하세요.
  4. 03
    00:00/ 04:00
    치즈고로케와 카레고로케에 부침 반죽을 골고루 입힌 후 덴카스를 묻혀주세요. 중불에서 기름에 3-4분씩 노릇노릇하게 튀겨 바삭함을 더합니다.
  5. 04
    훠궈 홍탕 소스 50ml마늘 3개설탕 1큰술
    00:00/ 05:00
    마늘을 다져 기름에 볶아 향을 내고, 케첩, 설탕, 레몬즙, 훠궈 홍탕 소스를 넣어 중불에서 5분 끓여 칠리소스를 만듭니다.
  6. 05
    청양고추 2개
    잘게 썬 청양고추를 칠리소스에 추가해 매운맛을 더하고, 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓이세요. 불을 끄고 식혀 맛을 가집니다.
  7. 06
    레몬 1개
    튀긴 고로케를 접시에 올리고, 아래에 칠리소스를 넉넉히 담아 서빙하세요. 레몬을 썰어 곁들여 상큼함을 더합니다.
  8. 07
    고로케를 칠리소스에 찍어 먹으며 뜨거울 때 즐기세요. 치즈가 녹아 흘러나오는 부분이 가장 맛있습니다.

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