오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꼬막찜과 양념장
바다에서 갓 잡아온 듯한 신선한 꼬막을 부드럽게 삶아내어, 짭짤하고 매콤한 양념장이 어우러진 꼬막찜입니다. 뜨끈한 김이 피어오르는 꼬막의 보드라운 살결이 입안에서 사르르 녹아내리며, 감칠맛이 가득한 국물이 스며든 그 맛은 저녁에 한 잔의 소주와 함께 즐기기 딱 좋고, 가족 식탁의 반찬으로도 풍성한 기쁨을 줍니다. 손님을 초대할 때나 특별한 날, 이 꼬막찜 한 접시로 모두의 입맛을 사로잡아보세요. 바다의 깊은 풍미와 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 이 요리는, 요리 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 매력으로 가득합니다.
글 · 레시피
전통주러버
4.311개의 평가
SERVES 5·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
새꼬막3000g15,000원
청주50ml250원
굵은소금1큰술100원
대파1대400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
고춧가루1큰술270원
다진마늘0.5큰술105원
양조간장4큰술400원
참치진국1큰술500원
맛술2큰술180원
참기름2큰술760원
깨소금1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분527kcal
열량
93g
단백질
25g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01새꼬막 3000g굵은소금 0.5큰술00:00/ 180:00꼬막을 깨끗한 물에 세네 번 정도 헹구신 후, 굵은 소금을 약간 섞은 옅은 소금물에 담가두고 어두운 곳에 두어 2~3시간 동안 해감합니다. 뚜껑이나 천으로 덮어 어둡게 하면 꼬막이 더 깨끗하게 해감되어 모래나 이물질이 잘 제거됩니다.
- 02새꼬막 3000g굵은소금 0.5큰술해감이 된 꼬막의 껍질을 굵은 소금으로 문지르며 바락바락 세게 씻어 서너 번 헹구신 후, 깨끗한 물로 여러 차례 더 씻고 체에 받쳐 물기를 잘 빼냅니다. 이렇게 하면 꼬막이 더 깨끗하고 부드러워집니다.
- 03굵은소금 1큰술청주 50ml냄비에 물을 충분히 붓고 중불에서 데워 기포가 천천히 올라오기 시작하면 청주 50ml와 굵은 소금 1큰술을 넣습니다. 물이 서서히 끓어오르는 상태가 되면 꼬막을 넣을 준비가 됩니다.
- 04새꼬막 3000g물이 본격적으로 끓기 시작하기 직전에 꼬막를 넣으시고, 주걱으로 한쪽 방향으로 천천히 계속 저으며 삶아주세요. 꼬막의 껍질이 서서히 벌어지기 시작하고, 10개 중 1~2개 정도 입을 벌리면 바로 불을 끕니다. 과도하게 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 05새꼬막 3000g00:00/ 05:00불을 끈 상태 그대로 5분 동안 두신 다음, 체에 받쳐 자연스럽게 식히세요. 꼬막이 약간 식으면서 살이 더 부드러워집니다. 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 남겨두어 나중에 사용합니다.
- 06새꼬막 3000g숟가락을 이용해 꼬막 껍질을 조심스럽게 까주세요. 한쪽 껍질에 살이 붙도록 까는 것이 까기 쉽고 편리합니다. 이물질이나 모래가 보이면 남겨둔 꼬막 삶은 물에 살짝 헹구어 깨끗하게 씻어내세요.
- 07대파 3대청양고추 2개홍고추 1개양념장을 만듭니다. 대파를 3큰술 분량으로 잘게 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 작게 썰어 볼에 담아두세요. 채소가 신선하고 아삭아삭한 상태로 썰면 양념장의 색감과 맛이 더 살아납니다.
- 08참치진국 1큰술깨소금 1큰술고춧가루 1작은술다진마늘 0.5큰술맛술 2큰술양조간장 4큰술참기름 2큰술썬 채소에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 양조 간장 4큰술, 참치진국 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 주걱이나 손으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 재료들이 부드럽게 어우러지며 매콤하고 감칠맛 나는 향이 올라오면 적당합니다.
- 09새꼬막 3000g깐 꼬막을 예쁘게 접시에 담아 올리고, 양념장을 꼬막 위에 조금씩 골고루 끼얹어 완성합니다. 양념장이 꼬막 살에 스며들어 더 풍부한 맛을 내도록 해주세요.
