오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
겨울 보약 시래기밥
추운 겨울철에 따뜻한 한 끼로 안성맞춤인 시래기밥입니다. 된장으로 구수하게 밑간한 시래기의 쫄깃한 식감과 표고버섯의 부드러운 감촉이 어우러져, 들기름의 고소한 향이 은은하게 퍼지며 영양 만점의 맛을 선사합니다. 겨울철 부족하기 쉬운 비타민과 식이섬유를 듬뿍 보충할 수 있는 건강식으로, 혼자 즐기는 저녁 식사나 가족 모임의 따뜻한 반찬으로 즐기기에 제격입니다. 한 입 베어 물 때마다 구수함과 고소함이 입안에 가득 차, 몸과 마음을 녹여주는 풍성한 한 그릇을 완성합니다.
글 · 레시피
콩설기T
4.126개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삶은 시래기150g750원
다시마5g100원
표고버섯40g800원
진간장4.5큰술450원
국간장1큰술100원
된장1큰술180원
들기름1.5큰술675원
백미360g1,440원
무0.2개500원
당근0.3개240원
대파0.2대60원
달래15g600원
청양고추1개250원
물30ml30원
다진마늘1큰술210원
설탕2큰술80원
들깨가루20g500원
고춧가루1.5작은술135원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분954kcal
열량
22g
단백질
177g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 16 STEPS- 01삶은 시래기 150g삶은 시래기 150g을 준비합니다. 비벼 먹기 좋도록 2cm 길이로 조심스럽게 썰어 둡니다. 시래기가 고르게 썰어지면 나중에 밥과 잘 섞일 수 있습니다.
- 02다시마 5g물 약간ml표고버섯 4g밥물을 만들기 위해 다시마 5g과 건표고버섯 40g을 깨끗한 물에 충분히 담가 둡니다. 재료가 물을 잘 흡수하며 부드러워지는 향긋한 냄새가 나기 시작할 때까지 기다립니다.
- 03표고버섯 4g물에 불린 건표고버섯은 물기를 꽉 짜준 후 약 60g으로 만든 다음 얇게 슬라이스합니다. 버섯이 부드럽고 물기가 빠지면 썰기 쉬워집니다.
- 04삶은 시래기 150g국간장 1큰술된장 1큰술들기름 0.5큰술진간장 0.5큰술표고버섯 4g00:00/ 10:00썬 시래기와 표고버섯에 진간장 0.5큰술, 국간장 1큰술, 된장 1큰술, 들기름 0.5큰술을 넣고 조물조물 잘 버무린 후 10분간 재워 밑간합니다. 재료가 양념에 스며들어 구수한 냄새가 나기 시작합니다.
- 05백미 2g00:00/ 30:00백미 360g을 깨끗이 씻어 30분간 불려 놓습니다. 쌀알이 부풀어 오르며 물기를 잘 머금으면 밥이 부드럽게 지어집니다.
- 06들기름 1큰술압력밥솥 바닥이 타거나 눌러붙지 않도록 들기름 1큰술을 약간 두르고 고루 코팅합니다. 기름이 얇게 퍼지면 밥이 잘 지어집니다.
- 07백미 2g00:00/ 30:00코팅된 압력밥솥에 30분간 불려 놓은 백미 360g을 부어 평평하게 펼칩니다. 쌀이 고르게 퍼지면 재료가 잘 어우러집니다.
- 08삶은 시래기 150g당근 30개무 100개표고버섯 4g평평하게 펼쳐 준 쌀 위에 짧고 도톰하게 썰어 놓은 무 100g, 색감을 더할 당근채 30g, 밑간을 해둔 시래기 150g와 표고버섯 40g을 골고루 얹습니다. 재료가 쌀 위에 예쁘게 놓이면 밥이 맛있게 지어집니다.
- 09물 약간ml준비해둔 밥물(다시마와 표고버섯 우린 물)을 나물 밑으로 자작하게 부어 맞춥니다. 압력밥솥은 일반 냄비밥보다 물 양을 적게 잡아, 밥이 촉촉하게 지어집니다.
- 10압력밥솥 뚜껑을 닫고 강불에서 밥을 짓습니다. 알림추가 울리기 시작할 때까지 가열하며, 밥솥에서 고소한 향이 서서히 올라옵니다.
- 1100:00/ 05:00알림추가 울리면 바로 불의 세기를 중불로 낮춘 후 5분간 더 밥을 짓습니다. 밥이 끓는 소리가 부드러워지며 재료의 맛이 스며듭니다.
- 1200:00/ 15:005분 후 불을 끄고, 인덕션 사용 시 잔열을 피해 밥솥을 이동한 후 10분간 뜸을 들입니다. 밥에서 따뜻한 김이 올라오며 식감이 부드러워집니다.
- 13달래 15g대파 15대청양고추 1개밥 뜸을 들이는 동안 양념장을 만듭니다. 대파 흰 부분 15g, 향긋한 달래 15g, 칼칼한 청양고추 1개를 쫑쫑 썰어줍니다. 채소가 신선한 색을 유지하도록 조심스럽게 썰면 좋습니다.
- 14고춧가루 1.5작은술다진마늘 1큰술달래 15g대파 15대들기름 1큰술들깨가루 2g물 30ml설탕 2큰술진간장 4큰술청양고추 1개썬 채소에 진간장 4큰술, 물 30ml, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 들깨가루 20g, 들기름 1큰술, 고춧가루 1.5작은술을 넣어 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 양념이 고루 섞여 고소하고 매콤한 냄새가 나면 준비가 끝납니다.
- 15물 30ml뜸 들이기가 끝나면 압력밥솥 뚜껑을 열고, 밥이 떡지지 않도록 주걱으로 살살 나물과 함께 골고루 섞습니다. 밥알이 고운 색으로 물들고 부드러운 식감이 느껴집니다.
- 16커다란 대접에 먹을 만큼의 밥을 덜어낸 후 만들어 놓은 간장 양념장을 골고루 뿌려 비벼 주면 시래기밥이 완성됩니다. 양념이 밥에 스며들어 구수하고 고소한 맛이 어우러집니다.
