오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임성근 셰프의 비법 육회 레시피
부드럽고 쫄깃한 고기에 달콤하고 상큼한 양념이 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리는 식감이 일품입니다. 집에서도 프로페셔널한 맛의 육회를 간단히 만들 수 있는 임성근 셰프의 특별 레시피예요.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
홍두깨살200g5,000원
배1개4,000원
오이1개800원
달걀1개200원
마늘3개300원
다진 마늘40g200원
파인애플 갈은 것200g1,000원
소금1.4큰술55원
설탕180ml480원
미원2.5작은술125원
후추2.2작은술520원
미림338ml6,750원
진간장6.1큰술611원
깨4.5g90원
참기름2큰술760원
이 레시피에 약 20,891원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1180kcal
열량
30g
단백질
179g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01홍두깨살 200g홍두깨살 200g을 결 반대로 얇게 길게 썰어 준비하세요. 고기가 약간 얼어 있으면 썰기 쉽고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 02오이 1개마늘 3개배 1개오이를 얇게 채 썰고, 마늘 3개를 얇게 편 썰어 고명용으로 준비하세요. 배는 껍질 벗겨 갈아 양념에 사용할 수 있도록 손질합니다.
- 03파인애플 갈은 것 200g다진 마늘 40g진간장 6.1큰술소금 1.4큰술설탕 12큰술미원 2.5작은술후추 2.2작은술미림 22.5큰술볼에 소금 25g, 설탕 150g, 미원 10g, 후추 5g, 다진 마늘 40g, 파인애플 갈은 것 200g, 미림 450g, 진간장 110g을 넣고 전자저울로 정확히 재세요.
- 04소금 1.4큰술설탕 12큰술양념 재료를 잘 섞어 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 소리가 나지 않을 정도로 부드럽게 섞이면 양념이 완성됩니다.
- 05참기름 2큰술깨 4.5g썰어 놓은 고기에 참기름 2큰술과 깨 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무리세요. 고기가 고르게 코팅되도록 살살 섞어 주의 깊게 다루세요.
- 06오이 1개달걀 1개마늘 3개고기를 넓은 접시에 펴서 가운데에 달걀 노른자를 올리고, 편 썰은 마늘과 채 썰은 오이를 고명으로 장식하세요. 뭉치지 않게 자연스럽게 펴 놓습니다.
- 07양념을 고기 위에 골고루 부어 살짝 섞어 주세요. 액체 양념이 스며들어 고기가 촉촉해지면 바로 먹을 준비가 됩니다.
- 08마지막으로 노른자를 터트려 섞어 먹으며 즐기세요. 부드러운 노른자가 양념과 어우러져 더 풍부한 맛을 내줍니다.
