오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 상큼한 토마토 아임소바
정호영 셰프의 아임소바 레시피를 따라 만들었으며, 토마토와 닭고기의 신선한 조합이 돋보이는 메밀면 요리입니다. 재료 비율은 2인분 기준으로 미슐랭 셰프 스타일로 조정되었으니 참고하세요. 가볍고 상큼한 맛으로 여름철에 제격입니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 상큼한 토마토 아임소바](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/959/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
메밀면200g2,000원
메밀소바소스100ml1,300원
무0.5개1,250원
밴댕이20g2,000원
건새우10g300원
다시마10g200원
토마토2개2,000원
닭 안심200g2,200원
콜라비1개1,500원
양상추150g1,350원
애호박1개1,500원
흑임자드레싱50g750원
양파1개800원
레몬1개1,000원
맛술2큰술180원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
식초2큰술60원
깨15g300원
고추냉이1작은술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분954kcal
열량
56g
단백질
145g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00밴댕이 20g건새우 10g다시마 10g무 0.5개00:00/ 15:00무를 얇게 썰고 밴댕이, 건새우, 다시마를 준비해 냄비에 넣으세요. 물 1L를 부어 중불에서 15분간 끓여 맑은 육수를 내세요. 육수가 우러나도록 천천히 끓입니다.
- 01토마토 2개00:00/ 05:00토마토 꼭지를 자르고 칼집을 내세요. 끓는 물에 토마토와 닭안심살을 넣어 5분간 데치세요. 토마토는 껍질이 벗겨지기 쉽도록 데칩니다.
- 02토마토 2개00:00/ 10:00데친 토마토를 건져 껍질을 벗기고 얇게 저며 메밀소스에 담가 냉동실에 10분 보관하세요. 닭안심살도 꺼내 찬물에 식히세요.
- 03콜라비 1개양상추 150g애호박 1개00:00/ 05:00콜라비와 양상추를 가늘게 채 썰어 찬물에 5분 담가 아삭함을 더하세요. 애호박은 얇게 깎아 면처럼 채 썰고 데친 후 찬물에 식히세요.
- 04양파 1개00:00/ 10:00양파를 얇게 채 썰고 삶은 닭안심살을 적당히 찢어 흑임자소스에 버무리세요. 양파와 함께 볼에 넣어 차갑게 10분 재워주세요.
- 05맛술 2큰술설탕 1큰술00:00/ 09:00끓는 물에 메밀생면을 4분간 삶아 찬물에 헹구세요. 육수에 맛술, 간장, 설탕을 넣고 중불에서 5분 끓여 소바 국물을 만드세요.
- 06식초 2큰술소바 국물을 찬물 위에서 식히며 식초와 레몬즙을 섞어 상큼하게 만드세요. 레몬껍질을 얇게 채 썰어 준비하세요.
- 07메밀면 200g토마토 2개콜라비 1개양상추 150g깨 15g그릇에 메밀면, 애호박면, 채 썬 콜라비와 양상추, 소스 절인 토마토를 담고 레몬껍질을 올리세요. 소바 국물을 부어 깨와 와사비를 곁들입니다.









