오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 훈연 통삼겹살 바비큐
샘 킴 셰프의 바비큐 베이비 레시피를 따라하며, 중화풍 볶음과 훈연 기법을 결합한 특별한 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 풍부한 풍미를 강조했습니다. 바비큐 소스의 매콤함과 삼겹살의 쫄깃함이 조화되어 중독성 있는 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[흑백요리사 샘 킴]의 훈연 통삼겹살 바비큐](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1286/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
굴소스2큰술360원
브로콜리1송이2,500원
팽이버섯100g700원
발사믹2큰술1,200원
스리라차소스1큰술150원
설탕1큰술40원
소금0.3큰술12원
옥수수전분30g120원
대파1대400원
홍고추1개300원
고추1개200원
양파1개800원
마늘3개300원
다진생강20g400원
양조간장2큰술200원
케찹2큰술220원
레몬1개1,000원
고춧가루1작은술90원
돼지고기 육수200ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1293kcal
열량
44g
단백질
61g
탄수화물
197g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00삼겹살 400g설탕 1큰술소금 0.3큰술00:00/ 15:00통삼겹살을 반으로 자르고 끓는 물에 설탕을 넣어 5분간 삶아 불순물을 제거하세요. 삶은 삼겹살을 찜기에 넣고 소금으로 간한 뒤 10분간 찝니다. 찐 삼겹살을 얇게 썰어 전분을 골고루 묻혀주세요.
- 01브로콜리 1송이팽이버섯 100g홍고추 1개소금 0.3큰술대파 1대고추 1개양파 1개마늘 3개00:00/ 02:00대파, 홍고추, 고추, 양파를 얇게 채 썰고 마늘을 으깨 준비하세요. 팽이버섯에 전분을 살짝 묻히고 브로콜리를 적당한 크기로 썰어 소금 넣은 끓는 물에 2분 데칩니다.
- 02고춧가루 1작은술굴소스 2큰술발사믹 2큰술마늘 3개케찹 2큰술볼에 발사믹 식초, 굴소스, 그린 스리라차 소스, 으깬 마늘, 간장, 케찹을 섞어 바비큐 소스를 만듭니다. 다진 생강과 고춧가루를 추가해 잘 저어주세요.
- 03삼겹살 400g홍고추 1개소금 0.3큰술대파 1대고추 1개양파 1개마늘 3개00:00/ 08:00기름 두른 팬에 전분 묻힌 삼겹살을 넣고 중불에서 5분간 튀기듯 볶아 바삭하게 만듭니다. 대파, 홍고추, 고추, 양파, 으깬 마늘을 넣고 소금으로 간하며 3분 더 볶으세요.
- 04돼지고기 육수 200ml브로콜리 1송이팽이버섯 100g삼겹살 400g00:00/ 04:00팬에 전분 묻힌 팽이버섯과 돼지기름을 추가해 볶다가 다진 생강, 간장, 볶은 삼겹살, 돼지고기 육수를 넣고 4분간 재빨리 볶아 중화풍 볶음을 완성합니다. 데친 브로콜리를 넣고 가볍게 버무리세요.
- 05삼겹살 400g00:00/ 03:00찐 통삼겹살을 그릴팬에 올리고 바비큐 소스를 발라 중불에서 3분씩 양면을 구워주세요. 구운 삼겹살을 토치로 직화해 표면을 바삭하게 그을리세요.
- 06삼겹살 400g대파 1대00:00/ 02:00대파를 썰어 석쇠에 올리고 그 위에 훈연할 통삼겹살을 놓습니다. 나무젓가락에 불을 붙여 훈연하며 뚜껑을 덮고 2분간 훈연하세요.
- 07삼겹살 400g대파 1대레몬 1개훈연한 통삼겹살을 쇠꼬치에 꽂고 중화풍 삼겹살 볶음 위에 올립니다. 구운 대파와 레몬 조각을 곁들여 마무리하세요.









