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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 신선한 해산물 잣찜

이연복 셰프의 해산물 찜 레시피를 따라해 본 후기입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 신선한 해산물과 잣의 고소함이 어우러진 건강한 한 상을 완성했습니다. 바다 내음이 가득한 찜 요리로, 가볍고 영양 만점입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.25개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[이연복]의 신선한 해산물 잣찜
Fig. 01 · [이연복]의 신선한 해산물 잣찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
전복200g8,000원
낙지1마리7,000원
오징어2마리8,000원
새우120g3,600원
70g4,550원
두부0.5모1,000원
레몬청30g660원
오이1개800원
애호박1개1,500원
무순50g2,000원
깻잎5장250원
팽이버섯100g700원
감태20g3,000원
스리라차소스2큰술300원
굴소스1큰술180원
소금1큰술40원
밀가루18g36원
마늘2개200원
맛술2큰술180원
진간장2큰술200원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
케찹1큰술110원
마요네즈1큰술120원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1034kcal
열량
111g
단백질
65g
탄수화물
77g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    오징어 2마리애호박 1개전복 200g낙지 1마리새우 120g오이 1개소금 1큰술
    00:00/ 13:00
    전복, 낙지, 오징어, 새우를 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 2-3분 데쳐 찬물에 헹구어 신선함을 유지하세요. 오이와 애호박은 채칼로 얇게 썰어 소금 1작은술에 10분 절여 물기를 제거합니다.
  2. 01
    레몬청 30g두부 0.5모소금 1큰술 70g
    믹서기에 잣 0.5컵, 레몬청 2큰술, 두부 반 모, 물 100ml를 넣고 부드럽게 갈아 소금 약간으로 간을 맞추세요. 체에 걸러 곱게 만듭니다.
  3. 02
    밀가루 18g깻잎 5장
    데친 해산물을 먹기 좋은 크기로 썰고, 밀가루 2큰술을 가볍게 뿌려 표면을 코팅하세요. 나무 찜기에 깻잎 5장을 깔아 기반을 만듭니다.
  4. 03
    팽이버섯 100g밀가루 18g감태 20g
    00:00/ 08:00
    밀가루 묻힌 해산물을 찜기에 올리고 팽이버섯 100g을 위에 얹어 중불에서 5-7분 찝니다. 감태 20g을 찢어 올려 1분 더 익혀 바다 향을 더하세요.
  5. 04
    애호박 1개오이 1개마늘 2개
    절인 오이와 애호박을 물로 헹구어 짠맛을 빼고 물기를 짜세요. 핸드블렌더로 마늘 3개를 갈아 두 개의 볼에 나누어 담습니다.
  6. 05
    맛술 2큰술설탕 1큰술식초 1큰술
    한 볼에 맛술 2큰술을, 다른 볼에 간장 2큰술을 넣고 섞으세요. 간장 볼에 설탕 1작은술과 식초 1큰술을 추가해 간장마늘소스를 완성합니다.
  7. 06
    스리라차소스 2큰술마요네즈 1큰술굴소스 1큰술맛술 2큰술설탕 1큰술케찹 1큰술
    맛술 볼에 스리라차소스 2큰술, 케찹 1큰술, 마요네즈 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞어 스리라차소스를 만듭니다.
  8. 07
    스리라차소스 2큰술무순 50g대파 1대
    대파 1대를 잘게 썰어 간장마늘소스에 올리고, 무순 50g에 소스를 끼얹으세요. 스리라차소스는 종지에 담아 준비합니다.
  9. 08
    애호박 1개오이 1개무순 50g
    오이와 애호박에 잣국물을 부어 버무리고 무순을 올려 사이드 디시를 완성하세요. 해산물 찜을 소스와 함께 서빙합니다.

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