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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 갈치 한판 승

레이먼킴 셰프의 갈치 한판 승 레시피를 따라하며 재료 비율을 미슐랭 셰프 스타일로 조정했습니다. 신선한 갈치와 국물의 조화가 인상적이며, 된장떡의 고소함이 더해져 영양 균형 잡힌 한 끼가 됩니다. 실제 조리 시 재료 양이 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 부드러운 갈치 살과 시원한 국물이 어우러져 가족 식사에 딱 맞는 요리입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.915개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 갈치 한판 승
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 갈치 한판 승사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
갈치2마리14,000원
우엉50g500원
머윗잎100g5,000원
멸치20g400원
인스턴트 재첩국1포3,000원
깻잎10장500원
산초가루5g1,500원
검정콩+검정깨가루30g2,000원
호박0.5개750원
된장2큰술360원
양파1개800원
마늘3개300원
대파0.5대200원
당근1개800원
맛술2큰술180원
다진마늘1큰술210원
소금0.3큰술12원
밀가루50g100원
올리브유30ml600원
즉석밥2개2,600원
홍고추1개300원
고춧가루1작은술90원
국간장3큰술300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1167kcal
열량
72g
단백질
127g
탄수화물
72g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    인스턴트 재첩국 1포다진마늘 1큰술우엉 50g멸치 20g호박 0.5개양파 1개마늘 3개대파 0.5대당근 1개맛술 2큰술
    00:00/ 15:00
    양파, 마늘, 멸치, 대파, 말린 우엉을 국물백에 넣고 끓는 물 1000ml에 넣어 중불에서 10분간 끓여 육수를 우려내세요. 인스턴트 재첩국, 얇게 썬 당근과 호박, 맛술을 추가해 5분 더 끓인 후 다진마늘을 넣은 육수망을 더하세요.
  2. 01
    국간장 3큰술갈치 2마리
    00:00/ 05:00
    국간장을 넣고 5분간 더 끓여 갈치 국물을 완성하세요. 갈치를 손질해 비늘과 내장을 제거한 후 살만 발라내어 준비하세요.
  3. 02
    머윗잎 100g갈치 2마리
    00:00/ 04:00
    머윗잎을 끓는 소금물에 1분간 데쳐 부드럽게 삶은 후 물기를 빼세요. 삶은 머윗잎을 갈치 국에 넣고 3분간 끓여 국물을 내어주세요.
  4. 03
    검정콩+검정깨가루 30g밀가루 50g된장 2큰술
    핸드블렌더에 된장 2큰술과 물 100ml를 넣어 부드럽게 갈아 된장물을 만드세요. 밀가루 50g, 검정콩+검정깨가루 30g, 된장물을 섞어 반죽을 부드럽게 저어주세요.
  5. 04
    산초가루 5g머윗잎 100g갈치 2마리깻잎 10장
    00:00/ 02:00
    된장떡 반죽에 산초가루와 다진 깻잎을 넣어 골고루 섞으세요. 갈치 살을 머윗잎 삶은 물에 2분간 데쳐 부드럽게 익히세요.
  6. 05
    갈치 2마리
    00:00/ 03:00
    올리브오일을 두른 팬에 된장떡 반죽을 얇게 부어 중불에서 양면을 3분씩 부쳐 노릇노릇하게 구워주세요. 구운 된장떡 위에 데친 갈치 살을 올려 말아 감싸세요.
  7. 06
    즉석밥 2개홍고추 1개갈치 2마리
    00:00/ 02:00
    전자레인지에 즉석밥을 2분간 돌려 데워주세요. 잘게 썬 홍고추를 갈치 된장떡 위에 올리고 접시에 담으세요.
  8. 07
    다진마늘 1큰술고춧가루 1작은술즉석밥 2개홍고추 1개갈치 2마리맛술 2큰술
    토치로 고춧가루를 살짝 직화해 향을 내고 다진마늘, 간장, 맛술을 섞어 양념장을 만드세요. 즉석밥을 그릇에 담고 갈치 국을 부어 홍고추를 올려 마무리하세요.

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