오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 갈치 한판 승
레이먼킴 셰프의 갈치 한판 승 레시피를 따라하며 재료 비율을 미슐랭 셰프 스타일로 조정했습니다. 신선한 갈치와 국물의 조화가 인상적이며, 된장떡의 고소함이 더해져 영양 균형 잡힌 한 끼가 됩니다. 실제 조리 시 재료 양이 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 부드러운 갈치 살과 시원한 국물이 어우러져 가족 식사에 딱 맞는 요리입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.915개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 레이먼킴]의 향긋한 갈치 한판 승](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/884/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈치2마리14,000원
우엉50g500원
머윗잎100g5,000원
멸치20g400원
인스턴트 재첩국1포3,000원
깻잎10장500원
산초가루5g1,500원
검정콩+검정깨가루30g2,000원
호박0.5개750원
된장2큰술360원
양파1개800원
마늘3개300원
대파0.5대200원
당근1개800원
맛술2큰술180원
다진마늘1큰술210원
소금0.3큰술12원
밀가루50g100원
올리브유30ml600원
즉석밥2개2,600원
홍고추1개300원
고춧가루1작은술90원
국간장3큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1167kcal
열량
72g
단백질
127g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00인스턴트 재첩국 1포다진마늘 1큰술우엉 50g멸치 20g호박 0.5개양파 1개마늘 3개대파 0.5대당근 1개맛술 2큰술00:00/ 15:00양파, 마늘, 멸치, 대파, 말린 우엉을 국물백에 넣고 끓는 물 1000ml에 넣어 중불에서 10분간 끓여 육수를 우려내세요. 인스턴트 재첩국, 얇게 썬 당근과 호박, 맛술을 추가해 5분 더 끓인 후 다진마늘을 넣은 육수망을 더하세요.
- 01국간장 3큰술갈치 2마리00:00/ 05:00국간장을 넣고 5분간 더 끓여 갈치 국물을 완성하세요. 갈치를 손질해 비늘과 내장을 제거한 후 살만 발라내어 준비하세요.
- 02머윗잎 100g갈치 2마리00:00/ 04:00머윗잎을 끓는 소금물에 1분간 데쳐 부드럽게 삶은 후 물기를 빼세요. 삶은 머윗잎을 갈치 국에 넣고 3분간 끓여 국물을 내어주세요.
- 03검정콩+검정깨가루 30g밀가루 50g된장 2큰술핸드블렌더에 된장 2큰술과 물 100ml를 넣어 부드럽게 갈아 된장물을 만드세요. 밀가루 50g, 검정콩+검정깨가루 30g, 된장물을 섞어 반죽을 부드럽게 저어주세요.
- 04산초가루 5g머윗잎 100g갈치 2마리깻잎 10장00:00/ 02:00된장떡 반죽에 산초가루와 다진 깻잎을 넣어 골고루 섞으세요. 갈치 살을 머윗잎 삶은 물에 2분간 데쳐 부드럽게 익히세요.
- 05갈치 2마리00:00/ 03:00올리브오일을 두른 팬에 된장떡 반죽을 얇게 부어 중불에서 양면을 3분씩 부쳐 노릇노릇하게 구워주세요. 구운 된장떡 위에 데친 갈치 살을 올려 말아 감싸세요.
- 06즉석밥 2개홍고추 1개갈치 2마리00:00/ 02:00전자레인지에 즉석밥을 2분간 돌려 데워주세요. 잘게 썬 홍고추를 갈치 된장떡 위에 올리고 접시에 담으세요.
- 07다진마늘 1큰술고춧가루 1작은술즉석밥 2개홍고추 1개갈치 2마리맛술 2큰술토치로 고춧가루를 살짝 직화해 향을 내고 다진마늘, 간장, 맛술을 섞어 양념장을 만드세요. 즉석밥을 그릇에 담고 갈치 국을 부어 홍고추를 올려 마무리하세요.









