THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 버섯 리소토와 전복 스테이크

샘 킴 셰프의 고급스러운 레시피를 따라 재현한 요리로, 버섯의 깊은 풍미와 해산물의 신선함이 어우러진 이탈리안 퓨전 스타일입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 미슐랭 수준의 균형을 맞춰 조리했습니다. 리소토의 크리미함과 스테이크의 육즙이 인상적이며, 특별한 날에 추천합니다.

셰프만 프로필 사진
글 · 레시피
셰프만
4.122개의 평가
SERVES 2·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 버섯 리소토와 전복 스테이크
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 버섯 리소토와 전복 스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 안심200g18,000원
소 양지300g6,600원
애호박1개1,500원
파프리카2개3,000원
아몬드가루50g2,000원
새우80g2,400원
틸라피아150g4,500원
크림치즈100g3,500원
그라나 파다노50g1,800원
아스파라거스150g7,500원
발사믹글레이즈30ml990원
표고버섯100g2,000원
양송이버섯150g3,000원
느타리버섯100g2,500원
휘핑크림200ml2,000원
썬드라이 토마토50g2,000원
오징어1마리4,000원
전복2g80원
올리브유50ml1,000원
양파2개1,600원
당근1개800원
마늘5개500원
즉석밥2개2,600원
밀가루18g36원
이 레시피에 약 73,906 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
2280kcal
열량
132g
단백질
149g
탄수화물
268g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    소 양지 300g올리브유 50ml양파 2개당근 1개마늘 5개
    양파 1개를 잘게 썰고, 당근과 마늘을 다져 준비하세요. 소 양지를 큼직하게 썰어 팬에 올리브유을 두르고 중불에서 볶아 육수를 내기 위한 베이스를 만듭니다. 다른 팬에는 양파만 볶아 채소 육수를 준비하세요.
  2. 01
    양송이버섯 150g느타리버섯 100g표고버섯 100g
    00:00/ 25:00
    두 팬에 물 500ml씩 부어 약불에서 20분 끓여 양지 육수와 채소 육수를 완성하세요. 표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯을 핸드블렌더로 갈아 팬에 넣고 중불에서 5분 볶아 버섯의 향을 내세요.
  3. 02
    휘핑크림 200ml즉석밥 2개
    00:00/ 10:00
    볶은 버섯에 휘핑크림 200ml와 그라나파다노 치즈 50g을 갈아 넣고 섞으면서 크리미한 소스를 만듭니다. 양지 육수와 채소 육수를 300ml씩 부어 즉석밥 2개를 넣고 중불에서 10분 볶아 리소토를 완성하세요.
  4. 03
    파프리카 2개올리브유 50ml
    파프리카 2개를 석쇠에 올려 토치로 직화 구운 후 껍질을 벗겨내세요. 벗긴 파프리카, 선드라이드 토마토 50g, 올리브유 20ml을 핸드블렌더로 갈아 부드러운 파프리카 소스를 만듭니다.
  5. 04
    올리브유 50ml애호박 1개오징어 1마리새우 80g
    00:00/ 03:00
    애호박 1개를 얇게 저미고 그릴팬에 올리브유을 두르고 중불에서 3분씩 구워 부드럽게 만듭니다. 오징어와 새우 4마리에 칼집을 내고 핸드블렌더로 갈아 팬에 볶으면서 해산물 패티를 형성하세요.
  6. 05
    틸라피아 150g크림치즈 100g애호박 1개
    00:00/ 05:00
    갈은 해산물에 틸라피아 150g을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 중불에서 5분 볶은 후 크림치즈 100g을 추가해 섞어 크리미한 필링을 완성합니다. 구운 애호박을 겹쳐 롤 형태로 말아 필링을 싸세요.
  7. 06
    아스파라거스 150g소 안심 200g올리브유 50ml밀가루 18g전복 2g
    00:00/ 04:00
    아스파라거스 6개를 잘게 썰어 올리브유 두른 팬에 볶고, 소 안심 200g과 전복 2개를 적당히 썰어 밀가루 30g을 묻힌 후 팬에 넣어 중강불에서 4분 볶아 스테이크를 만듭니다.
  8. 07
    아몬드가루 50g파프리카 2개애호박 1개
    볶은 스테이크에 버섯 리소토를 섞어 접시에 담고, 애호박 롤을 올린 후 파프리카 소스를 뿌리세요. 아몬드가루 50g을 롤 위에 뿌리고 토치로 살짝 직화해 바삭함을 더합니다.
  9. 08
    파프리카 2개올리브유 50ml애호박 1개
    발사믹 글레이즈 30ml과 올리브유 10ml을 섞어 애호박 롤에 뿌리고, 리소토에 추가 파프리카 소스를 올려 마무리하세요. 전체를 따뜻하게 서빙합니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN