오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 고추장찌개
고소한 삼겹살 기름으로 낸 풍부한 국물에 감자와 애호박이 듬뿍 들어간 매콤 진한 찌개. 육수 없이 새우젓과 멸치액젓으로 감칠맛을 더해 국처럼 맑고 깊은 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g7,500원
생강10g200원
마늘3개300원
고춧가루2큰술540원
대파1대400원
청양고추3개750원
고추장4큰술800원
간장2큰술180원
설탕1큰술40원
멸치액젓1큰술90원
새우젓2큰술400원
두부1모2,000원
물1000ml1,000원
감자2개1,400원
애호박1개1,500원
이 레시피에 약 17,100원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1242kcal
열량
57g
단백질
66g
탄수화물
170g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 300g00:00/ 04:00삼겹살을 한입 크기로 세 줄로 썰어 스텐팬에 바로 넣고 중불로 3~4분간 굽습니다. 고기 표면에 물결이 생기고 기름이 나오면 달라붙지 않으니 이 상태에서 수분이 날아가도록 합니다. 이렇게 기름을 내야 고추기름으로 맛이 배가됩니다.
- 01고춧가루 6작은술생강 10g마늘 3개물 1000ml불을 약불로 줄이고 다진 생강 약간과 마늘 1큰술을 넣어 고기 향을 입힙니다. 생강향이 고기 잡내를 잡아줍니다. 고춧가루 2큰술을 넣고 약불에서 잘 볶아 국물이 새빨개지도록 합니다.
- 02청양고추 3개고추장 4큰술대파 1대간장 2큰술설탕 1큰술대파 1개와 청양고추 3개를 썰어 넣고 어우러지게 볶습니다. 계속 약불을 유지합니다. 고추장 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 볶습니다.
- 03멸치액젓 1큰술새우젓 2큰술멸치액젓 1큰술과 새우젓 2큰술을 넣고 볶아 비린내를 날리고 감칠맛만 남깁니다. 새우젓 볶음이 돼지와 잘 어울려 맛을 살려줍니다. 약불에서 계속 볶아 양념이 잘 섞이도록 합니다.
- 04두부 1모물 1000ml00:00/ 20:00물을 1리터 붓고 끓으면 깍둑썰기한 두부 1모를 넣습니다. 두부를 미리 넣어 간을 배게 하고 촉촉하게 어울리도록 합니다. 중불에서 20분간 끓여 맛이 우러나게 합니다.
- 05감자 2개감자 2개를 깍둑썰어 넣고 계속 끓입니다. 은근한 불로 끓여 카레처럼 깊은 맛이 나도록 합니다. 실컷 끓이지 않으면 맛이 약해집니다.
- 06애호박 1개마지막에 애호박 1개를 통으로 썰어 넣습니다. 애호박은 통으로 넣어 형체가 유지되도록 하고 마지막에 화룡점정으로 식초 약간을 넣어 산미를 더합니다. 불을 끄기 직전에 넣어 식감이 살아납니다.
