오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
압도적인 맛의 카레
압도적인 맛의 돼지고기 카레로, 감자와 양파를 듬뿍 넣어 쫄깃한 고기와 부드러운 채소 식감이 조화된 풍부한 국물 요리.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 앞다리살2000g26,000원
참기름1큰술380원
후추1작은술240원
감자3개2,100원
양파3개2,400원
바몬드 카레2개400원
스위트콘1개1,500원
청양고추4개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1252kcal
열량
116g
단백질
49g
탄수화물
260g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 앞다리살 2000g참기름 1큰술후추 1작은술참기름을 약간 두르고 돼지 앞다리살 2팩을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 후추를 약간 뿌려 맛을 더합니다. 이렇게 초반에 간을 하면 고기에 맛이 잘 배어 압도적인 맛이 납니다.
- 01감자 3개00:00/ 03:00감자 3개를 큼직하게 썰어 넣고 볶아줍니다. 감자가 살짝 투명해질 때까지 2-3분 저어가며 볶아 표면에 기름이 코팅되도록 합니다. 이 과정에서 감자가 카레 맛을 잘 흡수합니다.
- 02감자 3개추가 감자를 넣어 함께 볶아 기름을 고루 묻힙니다. 감자가 부서지지 않도록 주걱으로 살짝만 저어줍니다. 감자 양을 넉넉히 넣어 부드럽고 포만감 있는 카레를 만듭니다.
- 03양파 3개00:00/ 03:00양파 3개를 깍둑썰기로 썰어 넣고 볶습니다. 양파가 투명하고 살짝 갈색빛이 돌 때까지 3분간 중불로 볶아 단맛을 내줍니다. 양파가 많아야 카레의 깊은 맛이 살아납니다.
- 04바몬드 카레 2개00:00/ 01:00바몬드 카레 2개를 부숴 넣고 잘 섞어줍니다. 카레가 재료에 고루 배어들도록 1분간 더 볶습니다. 카레루가 볶아지면 향이 강해져 압도적인 맛의 기반이 됩니다.
- 05스위트콘 1개청양고추 4개스위트콘 통조림 1개를 통째 넣고 청양고추 4개를 잘게 썰어 추가합니다. 모든 재료가 섞이면 물을 적당히 부어 끓여줍니다. 청양고추로 매운맛을 더해 고급스러운 풍미를 냅니다.
