오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중식 대가 여경래의 초간단 잡탕밥
신선한 해산물과 다양한 버섯을 볶아 굴소스로 감칠맛을 낸, 집에서도 쉽게 즐길 수 있는 중식 덮밥 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어0.5마리2,000원
새우100g3,000원
새송이버섯50g400원
양송이버섯40g800원
표고버섯20g400원
만가닥버섯30g600원
청경채200g2,000원
브로콜리3송이7,500원
대파0.3대120원
마늘2개200원
청양고추1개250원
아스파라거스40g2,000원
간장0.5큰술30원
요리술1큰술100원
물200ml200원
굴소스1큰술180원
후춧가루2g10원
전분물2큰술20원
참기름1큰술380원
밥1공기300원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1245kcal
열량
70g
단백질
144g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오징어 0.5마리새우 100g새우는 등을 갈라 내장을 제거하고 오징어는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 오징어 다리도 먹기 좋게 잘라 함께 준비하면 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 01아스파라거스 40g브로콜리 3송이오징어 0.5마리청경채 200g물 200ml버섯류와 청경채, 아스파라거스 등 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐둡니다. 이때 브로콜리와 오징어는 익는 속도가 다르므로 나중에 넣기 위해 따로 분리해둡니다.
- 02식용유 30ml대파 0.3대마늘 2개대파는 송송 썰고 마늘은 칼등으로 으깨어 향이 잘 배어 나오게 합니다. 팬에 식용유를 두르고 파와 마늘을 먼저 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.
- 03청경채 200g요리술 1큰술새우 100g마늘 2개간장 0.5큰술파마늘 향이 올라오면 간장 0.5큰술과 요리술 1큰술을 넣어 불맛과 풍미를 더합니다. 준비한 버섯, 청경채, 새우를 넣고 재료에 향이 배도록 가볍게 볶아줍니다.
- 04후춧가루 2g굴소스 1큰술물 200ml볶은 재료의 절반 정도가 잠길 정도로 물을 붓고 끓입니다. 굴소스 1큰술과 후춧가루를 넣어 전체적인 간을 맞추고 감칠맛을 끌어올립니다.
- 05브로콜리 3송이오징어 0.5마리물 200ml국물이 끓기 시작하면 따로 빼두었던 오징어와 브로콜리를 넣습니다. 오징어는 너무 오래 익히면 식감이 질겨지므로 조리 후반부에 넣는 것이 핵심입니다.
- 06전분물 2큰술참기름 1큰술밥 1공기전분물을 조금씩 둘러가며 저어주어 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞춥니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 입힌 뒤 밥 위에 듬뿍 얹어 완성합니다.









