오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
숙주 닭곰탕
시원하고 국물이 진한 닭곰탕으로 껍질 구워 풍미를 더해 아이들이 맛있게 먹습니다. 초간단 방법으로 귀찮지 않게 끓입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 사리살500g4,500원
식용유15ml90원
물1000ml1,000원
마늘20개2,000원
대파1대400원
양파1개800원
육간장1큰술50원
소금0.2큰술8원
숙주100g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분606kcal
열량
56g
단백질
22g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00물 1000ml00:00/ 05:00사리살 닭다리를 껍질부터 팬에 기름을 두르고 중불에서 구워줍니다. 껍질에서 나오는 기름이 국물의 풍미를 더욱 높여줍니다. 연기가 살짝 날 때까지 5분 정도 구워 표면이 황금빛이 되면 좋습니다.
- 01물 1000ml구워진 닭다리를 한입 크기로 잘라 팬에 물 1L를 넣고 센불에 올려 끓입니다. 끓어오르면 거품과 불순물을 깨끗이 제거해 국물이 맑아지도록 합니다. 불순물이 없어지면 불을 중간으로 낮춥니다.
- 02마늘 20개대파 1대양파 1개물 1000ml통마늘 20알과 대파 1대, 양파 1개를 통째로 넣어줍니다. 양파와 대파가 국물의 감칠맛과 풍미를 끌어올려줍니다. 재료가 잠길 정도로 물이 충분한지 확인합니다.
- 03물 1000ml00:00/ 40:00뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 끓여줍니다. 닭고기가 부드러워지고 국물이 우러나 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 시간이 지나면 고기가 쉽게 찢어질 정도로 익습니다.
- 04육간장 1큰술대파 1대양파 1개소금 0.2큰술물 1000ml대파와 양파를 건져내고 육간장 1큰술과 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 국물이 닭의 단맛에 어우러지도록 살짝씩 넣으며 맛을 봅니다. 간이 세지 않게 조절합니다.
- 05숙주 100g물 1000ml00:00/ 01:00숙주 100g을 넣고 센불에서 1분간 더 끓여줍니다. 숙주가 아삭한 식감을 유지하며 국물이 스며들 때까지 가볍게 저어줍니다. 불을 끄고 바로 그릇에 담아 먹습니다.









