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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

숙주 닭곰탕

시원하고 국물이 진한 닭곰탕으로 껍질 구워 풍미를 더해 아이들이 맛있게 먹습니다. 초간단 방법으로 귀찮지 않게 끓입니다.

글 · 레시피
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4.01개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께
숙주 닭곰탕
Fig. 01 · 숙주 닭곰탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭 사리살500g4,500원
식용유15ml90원
1000ml1,000원
마늘20개2,000원
대파1대400원
양파1개800원
육간장1큰술50원
소금0.2큰술8원
숙주100g400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
606kcal
열량
56g
단백질
22g
탄수화물
70g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    1000ml
    00:00/ 05:00
    사리살 닭다리를 껍질부터 팬에 기름을 두르고 중불에서 구워줍니다. 껍질에서 나오는 기름이 국물의 풍미를 더욱 높여줍니다. 연기가 살짝 날 때까지 5분 정도 구워 표면이 황금빛이 되면 좋습니다.
  2. 01
    1000ml
    구워진 닭다리를 한입 크기로 잘라 팬에 물 1L를 넣고 센불에 올려 끓입니다. 끓어오르면 거품과 불순물을 깨끗이 제거해 국물이 맑아지도록 합니다. 불순물이 없어지면 불을 중간으로 낮춥니다.
  3. 02
    마늘 20개대파 1대양파 1개 1000ml
    통마늘 20알과 대파 1대, 양파 1개를 통째로 넣어줍니다. 양파와 대파가 국물의 감칠맛과 풍미를 끌어올려줍니다. 재료가 잠길 정도로 물이 충분한지 확인합니다.
  4. 03
    1000ml
    00:00/ 40:00
    뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 끓여줍니다. 닭고기가 부드러워지고 국물이 우러나 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 시간이 지나면 고기가 쉽게 찢어질 정도로 익습니다.
  5. 04
    육간장 1큰술대파 1대양파 1개소금 0.2큰술 1000ml
    대파와 양파를 건져내고 육간장 1큰술과 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 국물이 닭의 단맛에 어우러지도록 살짝씩 넣으며 맛을 봅니다. 간이 세지 않게 조절합니다.
  6. 05
    숙주 100g 1000ml
    00:00/ 01:00
    숙주 100g을 넣고 센불에서 1분간 더 끓여줍니다. 숙주가 아삭한 식감을 유지하며 국물이 스며들 때까지 가볍게 저어줍니다. 불을 끄고 바로 그릇에 담아 먹습니다.

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