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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

향긋한 제철 미나리 삼겹살 구이

봄철 제철 미나리의 싱그러운 향긋함과 삼겹살의 고소하고 부드러운 맛이 완벽하게 어우러진 이 요리는 가족 저녁 식사나 친구들을 초대한 홈파티, 혹은 술안주로 안성맞춤입니다. 김치의 아삭한 신맛과 통마늘의 달콤 노릇한 풍미, 표고버섯의 부드럽고 감칠맛 나는 식감, 그리고 선택적으로 더할 수 있는 주꾸미의 쫄깃한 탄력이 함께 어우러져 한 입 먹을 때마다 입안에 고소함과 상큼함이 가득 퍼지며, 따뜻한 기운이 온몸으로 스며드는 듯한 즐거움을 선사합니다. 집에서 프라이팬 하나로 간단히 구워낼 수 있어 바쁜 일상 속에서도 특별한 한 끼를 완성할 수 있습니다.

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SERVES 1·0 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
향긋한 제철 미나리 삼겹살 구이
Fig. 01 · 향긋한 제철 미나리 삼겹살 구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
미나리100g1,500원
삼겹살200g5,000원
김치100g1,500원
쌈장1큰술150원
청양고추1개250원
마늘5개500원
표고버섯20g400원
주꾸미1마리4,000원
식초1큰술30원
500ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1277kcal
열량
71g
단백질
24g
탄수화물
100g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 01
    500ml미나리 100g식초 1큰술
    00:00/ 10:00
    미나리를 넉넉한 물에 담그고 식초 1큰술을 넣어 10분간 담가둡니다. 논미나리는 거머리가 있을 수 있으니 꼼꼼하게 확인합니다. 이렇게 하면 미나리의 불순물이 제거되어 깨끗하고 안전하게 사용할 수 있습니다.
  2. 02
    미나리 100g
    담가두었던 미나리를 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 세척합니다. 그 후, 맨 위 질긴 꼭지 부분을 가위로 잘라냅니다. 물기를 털어내어 준비합니다. 세척이 철저할수록 미나리의 싱그러운 맛이 잘 살아납니다.
  3. 03
    김치 100g마늘 5개쌈장 1큰술청양고추 1개
    함께 구워 먹을 김치, 표고버섯, 통마늘, 청양고추를 준비합니다. 쌈장도 곁들입니다. 각 재료를 적당한 크기로 다듬어 놓으면 구울 때 편리합니다.
  4. 04
    삼겹살 200g
    프라이팬을 중불로 달군 후 삼겹살(1cm 두께 권장)을 하나씩 올립니다. (소금, 후추 밑간은 김치와 미나리를 곁들일 경우 생략 가능합니다.) 팬이 뜨거워지면 고기가 지글지글 소리를 내며 익기 시작합니다.
  5. 05
    김치 100g마늘 5개
    고기를 프라이팬 중앙에 놓고, 테두리에 김치, 통마늘, 표고버섯을 올려 삼겹살에서 나오는 기름에 함께 굽습니다. 김치가 살짝 부드러워지고 마늘이 노릇노릇한 색으로 변하며 버섯이 부드럽게 익어갈 때까지 중불로 유지합니다.
  6. 06
    삼겹살 200g
    고기 한 면이 노릇노릇해질 때까지 뒤적거리지 않고 굽습니다. 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 굽습니다. 양면이 어느 정도 익으면 먹기 좋게 잘라줍니다. 고기에서 고소한 냄새가 풍겨나올 때 완성도가 높아집니다.
  7. 07
    미나리 100g
    00:00/ 01:00
    잘라준 고기가 골고루 익도록 젓가락으로 저어주면서, 손질된 미나리를 넣고 향긋한 냄새가 나도록 아주 살짝만 열을 가해 익힙니다. 미나리가 너무 시들지 않게 약불로 조절하며 1분 정도만 유지합니다.
  8. 08
    주꾸미 1마리
    00:00/ 03:00
    (선택사항) 제철 주꾸미가 있다면 삼겹살 기름에 함께 구워 쫄깃한 식감이 살아나도록 중불에서 2-3분 정도 익힙니다. 주꾸미가 하얗게 익어갈 때까지 관찰하며 굽습니다.
  9. 09
    주꾸미 1마리김치 100g마늘 5개미나리 100g삼겹살 200g쌈장 1큰술청양고추 1개
    잘 구워진 삼겹살, 구운 미나리, 김치, 마늘, 표고버섯, 주꾸미 등을 쌈장과 청양고추와 함께 곁들여 맛있게 즐깁니다. 각 재료의 조합으로 다양한 풍미를 느껴보세요.

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