오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박솔미의 바다의 향을 품은 다시마 찜닭
다시마의 깊은 감칠맛이 닭고기에 배어들어 바다의 풍미를 느낄 수 있는 이색 찜닭입니다. 설탕 대신 쌀엿을 사용해 은은한 단맛과 윤기를 더한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭볶음탕용 닭800g6,400원
무0.3개750원
양파1개800원
다시마20g400원
물500ml500원
맛술3큰술270원
진간장6큰술600원
쌀엿4큰술400원
이 레시피에 약 10,120원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분957kcal
열량
76g
단백질
49g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00물 500ml끓는 물에 닭을 넣고 핏물이 제거될 때까지 데칩니다. 주방 위생을 위해 물 세척 대신 끓는 물에 바로 넣어 불순물을 제거하는 방식입니다.
- 01물 500ml끓는 물 속에서 닭고기에 칼집을 내어 양념이 잘 배게 합니다. 도마가 지저분해지는 것을 방지하기 위해 냄비 안에서 직접 칼집을 내는 것이 팁입니다.
- 02다시마 20g양파 1개무 0.3개냄비 바닥에 큼직하게 썬 무와 양파를 깔고 그 위에 자른 다시마를 듬뿍 올립니다. 다시마는 미역처럼 많이 불지 않으므로 넉넉히 넣어도 좋습니다.
- 03다시마 20g물 500ml재료가 담긴 냄비에 물을 붓고 데쳐둔 닭고기를 모두 넣습니다. 닭보다 다시마와 채소를 먼저 깔아 육수가 잘 우러나게 하는 것이 중요합니다.
- 04진간장 6큰술맛술 3큰술쌀엿 4큰술물 500ml00:00/ 20:00맛술, 진간장, 쌀엿을 넣어 간을 한 뒤 국물이 졸아들 때까지 약 20분간 끓입니다. 설탕 대신 쌀엿을 사용하면 요리에 윤기가 돌고 맛이 더욱 깊어집니다.
