오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
애호박 두부전
얇게 슬라이스한 애호박으로 두부를 감싸 구워내어 겉은 달큰하고 속은 담백한 고급스러운 명절 전 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개1,500원
두부1모2,000원
소금0.5큰술20원
전분가루3큰술100원
올리브오일2큰술500원
간장2큰술100원
식초1큰술30원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분428kcal
열량
22g
단백질
26g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애호박 1개두부 1모애호박을 필러(채칼)를 사용하여 길고 얇게 슬라이스합니다. 일정한 두께로 밀어야 나중에 두부를 감쌀 때 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 01애호박 1개소금 0.5큰술슬라이스한 애호박을 펼쳐두고 소금을 골고루 뿌려 잠시 절여둡니다. 이렇게 하면 애호박이 유연해져서 잘 부러지지 않습니다.
- 02애호박 1개두부 1모두부는 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺀 뒤, 애호박의 너비에 맞춰 정사각형 모양으로 썰어줍니다. 물기를 잘 빼야 식감이 더 단단해집니다.
- 03애호박 1개두부 1모소금 0.5큰술썬 두부 위에도 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 애호박이 절여지는 동안 두부에도 간이 배도록 잠시 둡니다.
- 04전분가루 3큰술애호박 1개두부 1모절여진 애호박의 물기를 살짝 닦아내고 한쪽 면에만 전분가루를 체에 걸러 솔솔 뿌려줍니다. 전분가루가 접착제 역할을 하여 두부와 잘 밀착됩니다.
- 05애호박 1개두부 1모애호박 두 장을 십자(+) 모양으로 겹쳐 놓고 그 중앙에 두부를 올립니다. 애호박의 네 면을 차례대로 접어 두부를 완전히 감싸줍니다.
- 06올리브오일 2큰술애호박 1개팬에 올리브오일을 두르고 중약불에서 애호박 두부전을 올립니다. 센 불에서는 애호박이 금방 탈 수 있으므로 주의하며 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
