오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기미역국
소고기의 감칠맛이 스며든 진한 국물과 쫄깃한 미역의 식감이 조화된 국입니다. 여러 시도 끝에 정착한 깔끔하고 담백한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기200g8,000원
건미역30g500원
참기름2큰술760원
다진마늘1큰술210원
물1500ml1,500원
멸치액젓2큰술180원
국간장2큰술200원
된장1큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분210kcal
열량
11g
단백질
6g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00건미역 30g물 1500ml건미역을 물에 충분히 담가 불려 부드럽게 만든 후 물기를 빼고 적당한 크기로 잘라 준비합니다. 미리 불리지 않으면 미역이 딱딱해질 수 있어 국물이 탁해집니다. 이렇게 준비된 미역을 사용합니다.
- 01소고기 200g참기름 2큰술냄비에 참기름을 두르고 약불로 소고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 색이 변하고 기름이 배어들 때까지 볶아 누린내를 제거합니다. 약불을 유지해 고기가 질기지 않게 합니다.
- 02다진마늘 1큰술00:00/ 02:00볶은 고기에 다진마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 준비한 미역을 추가해 함께 볶습니다. 미역이 기름에 코팅되어 육수가 진해지도록 1-2분 저어가며 볶아줍니다. 이 과정이 국의 깊은 맛을 내는 핵심입니다.
- 03물 1500ml00:00/ 15:00물을 넉넉히 부어 강불로 끓여 처음 스치는 거품을 걷어냅니다. 중불로 줄여 푹 끓여 재료의 맛이 우러나게 합니다. 약 15분 정도 끓여 미역이 부드러워질 때까지 유지합니다.
- 04멸치액젓 2큰술국간장 2큰술된장 1큰술물 1500ml00:00/ 05:00멸치액젓, 국간장, 된장을 넣어 간을 맞추고 5분 정도 더 끓여줍니다. 국물이 끓어오르며 양념이 골고루 배이면 불을 끕니다. 간이 세지 않게 마지막에 맛을 보고 조절합니다.
