오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마약찜닭
식용유에 마늘과 닭을 먼저 볶아 풍미를 살리고 춘장으로 전문점 특유의 깊은 맛과 색감을 낸 중독성 강한 찜닭입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
통마늘30g150원
식용유45ml270원
설탕3큰술120원
진간장8큰술800원
춘장20g100원
물180ml180원
당근0.5개400원
감자1개700원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
대파1대400원
다진 마늘15g40원
물엿1큰술80원
소고기 다시다5g10원
후추0.5작은술120원
납작당면40g200원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1006kcal
열량
66g
단백질
58g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00통마늘 30g식용유 45ml팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 통마늘 한 줌과 손질된 닭 1kg을 넣습니다. 닭의 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아주어야 육즙이 가두어지고 풍미가 살아납니다.
- 01진간장 8큰술설탕 3큰술설탕 3큰술과 진간장 8큰술을 넣고 함께 끓여줍니다. 간장 양념이 닭고기에 배어들면서 갈색빛이 돌기 시작합니다.
- 02춘장 20g전문점의 깊은 맛과 색감을 내기 위해 춘장 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 춘장이 골고루 퍼지도록 저어가며 양념이 졸아들 때까지 끓입니다.
- 03청양고추 2개당근 0.5개감자 1개양파 0.5개대파 1대물 180ml국물이 거의 다 졸아들면 물 180ml를 붓습니다. 먹기 좋은 크기로 썬 당근, 감자, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣고 채소가 익을 때까지 끓여줍니다.
- 04소고기 다시다 5g다진 마늘 15g물엿 1큰술후추 0.5작은술감자가 부드럽게 익으면 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 소고기 다시다 0.5큰술, 후추를 약간 뿌려줍니다. 양념이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다.
- 05납작당면 40g물 180ml00:00/ 05:00미리 물에 충분히 불려두었던 납작당면을 넣습니다. 약불로 줄여서 5분 정도 더 끓여 당면이 투명하게 익고 양념을 듬뿍 흡수하게 합니다.
- 06참깨 0.5작은술당면이 다 익으면 불을 끄고 참깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋습니다.
