오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초간단 들기름 김치찜
고기 없이 들기름으로 고기 같은 깊은 풍미를 낸 달달하고 부드러운 김치찜. 남은 김치로 쉽게 만들어 여러 끼 반찬으로 활용 가능.
글 · 레시피
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SERVES 5·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
김치1500g22,500원
참치1캔2,500원
까나리 액젓1큰술50원
멸치 액젓1큰술50원
들기름3큰술1,350원
간장1큰술20원
올리고당2큰술180원
설탕1큰술40원
고춧가루1큰술270원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분254kcal
열량
13g
단백질
33g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00김치 1500g냉장고 속 남은 김치 여러 통을 통째로 꺼내 냄비에 듬뿍 담습니다. 신김치부터 익은 김치, 선물받은 김치까지 섞어 넣어 풍미를 더합니다. 이렇게 하면 버릴 김치 없이 모두 활용할 수 있습니다.
- 01까나리 액젓 1큰술멸치 액젓 1큰술김치 1500g참치 1캔참치를 통째로 넣어 잡내를 잡고 고기 같은 감칠맛을 냅니다. 까나리 액젓과 멸치 액젓 각 1큰술을 섞어 넣어 간을 보강합니다. 액젓이 김치의 신맛을 중화시켜 깔끔한 맛을 만듭니다.
- 02올리고당 2큰술고춧가루 3작은술들기름 3큰술간장 1큰술설탕 1큰술들기름을 3큰술 넉넉히 넣고, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술을 추가해 달달하게 간을 맞춥니다. 고춧가루 1큰술을 살짝 넣어 색을 내고 깊이를 더합니다. 들기름이 포인트로 고기 풍미를 내줍니다.
- 03물 500ml물을 김치가 잠길 정도로 500ml 부어 중불에 올립니다. 뚜껑을 덮고 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 물이 많으면 오래 졸여야 하니 적당히 남겨둡니다.
- 04김치 1500g00:00/ 08:008분 정도 끓인 후 주걱으로 한 번 뒤집어 아래 김치와 위 김치를 섞습니다. 배달음식에 따라온 김치 찌꺼기도 추가해 버리지 않고 활용합니다. 이렇게 섞으면 고루 스며듭니다.
- 05물 500ml00:00/ 40:00중불로 30~40분간 계속 끓여 국물이 걸쭉해지고 색이 진해질 때까지 졸입니다. 김치가 부드러워지고 기름기가 배어 나올 때 불을 끕니다. 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다.
