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오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

떡갈비 및 떡갈비 스테이크 덮밥

소고기와 돼지고기를 섞어 육즙이 풍부하고 두부를 넣어 식감이 부드러운 수제 떡갈비와 스테이크 덮밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 5·40 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
떡갈비 및 떡갈비 스테이크 덮밥
Fig. 01 · 떡갈비 및 떡갈비 스테이크 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
소고기 다짐육750g15,000원
돼지고기 다짐육750g12,000원
양파2.7개763원
대파4대614원
당근1개482원
두부1.3모2,640원
진간장8스푼200원
맛술8스푼300원
설탕2숟갈100원
물엿적당량200원
다진마늘적당량100원
참기름5숟갈500원
찹쌀가루5숟갈200원
식용유넉넉하게500원
0.5컵29원
흰쌀밥5공기2,000원
계란 노른자5개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1367kcal
열량
75g
단백질
105g
탄수화물
380g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양파 2.7개대파 4대당근 1개
    당근, 양파, 대파를 최대한 잘게 다져줍니다. 믹서기가 있다면 입자를 굵게 해서 갈아주어도 좋습니다.
  2. 01
    다진마늘 적당량진간장 8스푼참기름 5숟갈맛술 8스푼설탕 2숟갈물엿 적당량
    믹싱볼에 진간장 9숟갈, 맛술 9숟갈, 설탕 2숟갈, 물엿 3숟갈, 다진마늘 3숟갈, 참기름 5숟갈을 넣고 섞습니다.
  3. 02
    돼지고기 다짐육 750g소고기 다짐육 750g두부 1.3모
    소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 넣고, 면포에 물기를 꽉 짠 두부를 넣어줍니다. 두부를 넣으면 식감이 훨씬 부드러워집니다.
  4. 03
    찹쌀가루 5숟갈
    찹쌀가루 5숟갈을 추가하여 고기가 잘 뭉쳐지도록 치댄 후, 다져둔 야채를 넣고 한 번 더 치대줍니다.
  5. 04
    반죽을 동그랑땡 모양의 떡갈비와 두툼한 스테이크 모양으로 각각 빚어줍니다.
  6. 05
    식용유 넉넉하게
    달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 떡갈비를 올려 중불에서 노릇하게 굽습니다.
  7. 06
    0.5컵
    00:00/ 08:00
    스테이크 버전은 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집은 뒤 물 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 물이 사라질 때까지 6~8분간 구워 속까지 촉촉하게 익힙니다.
  8. 07
    진간장 8스푼맛술 8스푼설탕 2숟갈
    팬에 진간장 6숟갈, 맛술 6숟갈, 설탕 3숟갈을 넣고 보글보글 끓여 소스를 만든 뒤, 밥 위에 스테이크와 함께 곁들여 완성합니다.

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