오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
굴 바쿠테
등갈비를 푹 끓여 깊은 단맛이 우러난 맑은 국물에 제철 굴의 신선함이 어우러진 뜨끈하고 든든한 겨울 탕요리입니다. 고기가 부드럽게 살짝 떨어질 정도로 조리되어 입에서 사르르 녹습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
등갈비500g8,000원
식용유10ml60원
물550ml550원
굴소스2큰술360원
다진마늘2큰술420원
소금0.5큰술20원
알룰로스1큰술200원
연두1큰술120원
무0.5개1,250원
굴50g2,000원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1451kcal
열량
91g
단백질
42g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00등갈비 500g물 550ml등갈비 500g을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 충분히 닦아줍니다. 이렇게 하면 국물이 깔끔하게 우러나옵니다. 기본 재료 준비를 이렇게 마무리합니다.
- 01등갈비 500g물 550ml팬에 기름을 두르고 등갈비를 겉면만 노릇하게 익혀줍니다. 표면만 잡아준 상태에서 물 소주잔 1컵을 붓고 뚜껑을 닫아 잠깐 숨을 죽여줍니다. 이렇게 하면 고기 맛이 훨씬 안정됩니다.
- 02다진마늘 2큰술알룰로스 1큰술등갈비 500g굴소스 2큰술소금 0.5큰술연두 1큰술물 550ml굴소스와 다진마늘 각 2큰술, 소금 약간, 알룰로스 1큰술, 연두 1큰술을 넣고 휘저어가며 볶아줍니다. 향이 올라오는 상태를 확인한 후 물 500ml를 붓고 한 번 더 끓입니다. 이렇게 하면 등갈비 속까지 맛이 스며듭니다.
- 03물 550ml무 0.5개올라오는 불순물을 한 번 정리해 제거합니다. 썰어둔 무를 듬뿍 넣고 계속 끓여줍니다. 불순물을 정리하면 국물이 맑아집니다.
- 04대파 0.5대물 550ml굴 50g국물이 끓어오르면 굴을 넣고 대파를 더해줍니다. 국물이 충분히 우러나고 고기가 부드러워질 때까지 끓인 후 불을 끕니다. 이 타이밍에 넣어야 굴의 식감이 살아납니다.
