오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
양배추 참깨무침
깔끔하고 고소한 참깨 드레싱으로 버무려 부드럽고 건강한 식감의 양배추 무침입니다. 위장 보호와 항암 효과를 극대화한 과학적 조리법으로 영양소 손실을 최소화합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양배추0.3개1,200원
참깨1큰술300원
양조간장1큰술100원
땅콩버터1큰술500원
생참기름1스푼250원
무가당 그릭요거트4스푼500원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분367kcal
열량
16g
단백질
23g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양배추 0.3개양배추 1/4개를 흐르는 물에 가볍게 씻어 먹기 좋게 썰어줍니다. 식초물에 담그지 말고 바로 처리하여 수용성 비타민 U와 항암 물질인 글루코시놀레이트를 보존합니다. 이렇게 하면 영양소 손실 없이 위장에 부담 없이 먹을 수 있습니다.
- 01양배추 0.3개00:00/ 06:00썬 양배추를 채반에 올려 찜기에 넣고 딱 3분만 짧게 쪄줍니다. 수증기로 가열하여 질긴 식이섬유를 부드럽게 하고 영양소 파괴를 최소화합니다. 3분 후 바로 꺼내 소화가 편안해집니다.
- 02양배추 0.3개잘 쪄진 양배추를 짤순이에 넣고 수분을 간편하게 짜서 제거합니다. 이렇게 하면 드레싱이 잘 배어들고 식감이 좋아집니다. 물기를 완전히 제거한 상태로 준비합니다.
- 03참깨 3작은술절구에 참깨 3스푼을 넣고 곱게 갈아줍니다. 단단한 껍질을 허물어 세사민과 리그난 같은 지용성 항산화 물질의 흡수율을 비약적으로 높입니다. 고소한 향이 나올 때까지 갈아줍니다.
- 04무가당 그릭요거트 4스푼양조간장 1큰술땅콩버터 1큰술생참기름 1스푼참깨 3작은술소금 0.2큰술볼에 간 참깨, 양조간장 1스푼, 땅콩버터 1스푼, 생참기름 1스푼, 무가당 그릭요거트 4스푼, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 마요네즈 대신 사용해 포화지방을 차단하고 유산균과 불포화지방산으로 혈관 건강을 돕습니다. 꾸덕하고 고소한 소스가 될 때까지 섞습니다.
- 05양배추 0.3개수분을 뺀 양배추에 만들어둔 드레싱을 넣고 골고루 잘 버무려 완성합니다. 양배추의 식이섬유와 드레싱의 영양이 완벽하게 어우러집니다. 바로 먹어 신선한 맛을 즐기세요.
