오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
블루베리 쿠키 치즈케이크
바삭한 다이제 쿠키 크러스트에 크리미하고 부드러운 치즈 필링이 올라간 치즈케이크로, 상큼한 블루베리 콩포트가 토핑되어 스벅 스타일의 풍미를 재현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🔌 에어프라이어
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
다이제350g2,000원
버터7.3큰술1,971원
크림치즈300g10,500원
설탕237ml632원
계란2개1,000원
생크림180ml1,800원
박력분15g75원
레몬즙1큰술150원
블루베리300g15,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분904kcal
열량
10g
단백질
84g
탄수화물
242g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다이제 350g버터 7.3큰술00:00/ 20:00다이제 350g을 봉지에 넣어 밀대나 손으로 부숴 가루처럼 만듭니다. 버터 110g을 전자레인지나 약불에서 녹여 부서진 다이제와 골고루 섞습니다. 15x7cm 틀에 꾹꾹 눌러 모양을 잡고 냉장고에 넣어 단단해질 때까지 20분 정도 보관합니다. 이렇게 하면 바닥이 부서지지 않고 형태가 유지됩니다.
- 01크림치즈 300g생크림 180ml박력분 15g레몬즙 1큰술설탕 15.8큰술계란 2개00:00/ 30:00크림치즈 300g을 실온에서 30분 정도 두어 부드럽게 풀어줍니다. 풀어진 크림치즈에 설탕 90g을 넣고 핸드믹서로 크림처럼 부드럽게 저어줍니다. 계란 2개를 하나씩 추가해 섞고 생크림 180g, 체에 친 박력분 15g, 레몬즙 약간을 넣어 거품기나 저어서 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다. 레몬즙이 들어가면 신맛이 더해져 더 부드럽고 상큼한 필링이 됩니다.
- 0200:00/ 55:00냉장된 틀 위에 필링을 부어 평평하게 다듬습니다. 에어프라이어를 180도로 예열한 후 150도로 40분간 굽습니다. 가운데가 살짝 출렁일 정도로 반숙 상태가 되면 160도로 올려 15분 정도 더 구워 표면이 황금빛이 되고 찔렀을 때 깨끗이 나오면 완성입니다. 에어프라이어 사양에 따라 확인하며 조절해야 갈라지거나 타지 않습니다.
- 03블루베리 300g레몬즙 1큰술설탕 15.8큰술00:00/ 310:00구운 치즈케이크를 실온에서 완전히 식힌 후 냉장고에 5시간 이상 넣어 굳힙니다. 블루베리 300g과 설탕 100g, 레몬즙 약간을 냄비에 넣고 약불에서 주스 없이 졸여 걸쭉한 콩포트가 될 때까지 10분 끓입니다. 불을 끄고 식힌 콩포트를 케이크 위에 골고루 올려 마무리합니다. 식힌 콩포트를 올리면 케이크가 젖지 않고 예쁜 모양이 유지됩니다.
