오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
분식집 떡볶이
학교 앞 분식집의 꾸덕하고 매콤달콤한 맛 그대로 재현한 떡볶이. 쫄깃한 밀떡에 간이 착착 배어 푸짐한 국물이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고운 고춧가루7큰술300원
백설탕1.5큰술20원
다시다1.5작은술75원
물엿5큰술400원
소금0.5큰술20원
미원0.5작은술25원
후추0.5작은술120원
밀떡400g2,500원
어묵100g1,000원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분833kcal
열량
17g
단백질
182g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고운 고춧가루 7큰술백설탕 1.5큰술다시다 1.5작은술물엿 5큰술소금 0.5큰술미원 0.5작은술후추 0.5작은술계량스푼으로 고운 고춧가루 7큰술, 백설탕 1.5큰술, 소고기 다시다 0.5큰술, 물엿 5큰술, 소금 1.5작은술, 미원 0.5작은술, 후추 약간과 물 약간을 통에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 하루 정도 냉장고에 숙성시켜 고춧가루 풋내를 제거합니다. 이렇게 하면 분식집처럼 깔끔한 맛이 납니다.
- 01숙성된 양념장에 물 100ml를 부어 잘 풀어줍니다. 덩어리가 생기지 않고 깔끔하게 섞이도록 나무주걱으로 저어줍니다. 이 과정이 양념을 고르게 배포하는 핵심입니다.
- 02밀떡 400g차가운 물 500ml를 냄비에 붓고 풀어진 양념장을 넣은 후 밀떡 400g을 추가합니다. 강불에 올려 끓이기 시작합니다. 찬물 상태에서 떡을 넣으면 라면 스프처럼 간이 잘 배어들어 분식집 맛이 납니다.
- 03대파 0.5대00:00/ 03:00국물이 어느 정도 졸아들면 중불로 줄이고 대파 반 뿌리를 썰어 넣습니다. 바닥에 눌리지 않게 주걱으로 저어가며 2-3분간 졸여줍니다. 대파가 향을 더해 풍미를 높입니다.
- 04어묵 100g완성 직전 어묵 2장을 한입 크기로 썰어 넣고 취향껏 졸여줍니다. 국물이 많게 하려면 덜 졸이고 꾸덕하게 하려면 강하게 졸입니다. 소스가 걸쭉해지고 어묵이 부드러워지면 불을 끕니다.