오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
고소멸치
짭짤하고 바삭하며 고소한 멸치볶음으로 마늘과 들기름이 어우러져 풍미가 깊습니다. 아이들도 좋아할 건강한 밥반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대멸치80g1,300원
마늘50개5,000원
설탕1큰술40원
양조간장2큰술200원
미림2큰술600원
고추기름1큰술500원
물엿2큰술160원
들기름2큰술900원
고추장1큰술200원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분287kcal
열량
16g
단백질
27g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대멸치 80g대멸치는 배가 노랑노랑한 것을 골라 머리를 떼고 등을 손가락으로 쭉 눌러 갈라진 틈으로 내장만 발라내 다듬습니다. 이렇게 손질한 대멸치 80g을 마른 프라이팬에 얇고 고르게 펴서 중약불에서 덮어 고소한 냄새가 날 때까지 볶아줍니다. 열이 충분히 올라 바글바글 끓어오르면 불을 끄고 그릇에 옮겨 준비합니다.
- 01마늘 50개마늘 50g을 과도로 반만 무심코 갈라 준비합니다. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 강불로 올려 마늘을 넣어 노랗게 튀기듯 볶습니다. 기름을 한쪽으로 몰아주며 돌려 볶아 마늘이 고르게 익으면 불을 끕니다.
- 02양조간장 2큰술고추기름 1큰술들기름 2큰술고추장 1큰술설탕 1큰술미림 2큰술물엿 2큰술불을 끈 프라이팬에 설탕 1큰술을 넣고 녹인 후 양조간장 2작은술, 미림 2큰술, 고추기름 1큰술, 물엿 2큰술, 들기름 1큰술을 순서대로 넣고 섞습니다. 색을 내기 위해 고추장을 아주 약간 넣어줍니다. 이렇게 불 끈 상태에서 양념을 섞으면 소스가 타지 않고 걸쭉해집니다.
- 03강불로 다시 올려 소스를 끓이다가 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 약간 더 끓입니다. 소스가 충분히 끓어오르면 불을 끄고 덮어둔 멸치를 넣어 잘 섞어줍니다. 불을 끈 상태에서 섞으면 조급하지 않고 골고루 배입니다.
- 04들기름 2큰술마늘 50개통깨 1큰술마무리로 통깨 약간과 들기름 1큰술을 뿌려 섞어줍니다. 불을 완전히 끄고 마늘까지 함께 버무려 고소한 맛을 더합니다. 이렇게 하면 바삭하고 짭짤한 고소멸치가 완성됩니다.
