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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

30분 닭곰탕

뼈 없는 닭다리살의 기름으로 우러난 뽀얀 깊은 국물과 쫄깃 야들한 닭살 식감의 곰탕.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께
30분 닭곰탕
Fig. 01 · 30분 닭곰탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살500g6,000원
올리브유10ml200원
양파1개800원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
청주30ml150원
1500ml1,500원
숙주100g400원
액젓5ml20원
누룽지150g1,650원
쪽파10g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
871kcal
열량
55g
단백질
79g
탄수화물
72g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    닭다리살 500g올리브유 10ml
    00:00/ 05:00
    냄비를 약불로 5분 정도 달궈 올리브유를 살짝 두른 후 닭다리살을 껍질 쪽 아래로 놓아 닭기름이 충분히 나오도록 합니다. 이렇게 하면 눌러붙지 않고 기름의 향이 좋아집니다.
  2. 01
    양파 1개 1500ml
    양파 1개를 0.5cm 두께로 채 썰어 넣고 닭기름에 구워 양파즙이 많이 나오도록 합니다. 통양파보다 썰어 넣으면 단시간에 국물이 더 진해집니다.
  3. 02
    다진마늘 1큰술대파 1대청주 30ml
    대파를 썰어 넣고 닭기름에 함께 구워 향을 내 다진마늘과 청주를 넣어 잡내를 잡습니다. 기름 향이 강해지면 중불로 옮깁니다.
  4. 03
    1500ml
    00:00/ 30:00
    물을 냄비에 가득 채워 강불로 올려 끓이다 약불로 줄여 30분간 끓입니다. 국물이 우유처럼 뽀얗게 우러나고 깊어질 때까지 유지하세요.
  5. 04
    1500ml
    끓는 중 거품을 깨끗이 걷어내 맑은 국물을 만듭니다. 이렇게 하면 국물이 깨끗하고 진해집니다.
  6. 05
    숙주 100g
    00:00/ 03:00
    숙주를 잘게 썰어 넣고 부드러워질 때까지 2-3분 더 끓입니다. 숙주의 아삭한 식감이 곰탕에 잘 어울립니다.
  7. 06
    액젓 5ml
    액젓으로 간을 맞춰 완성합니다. 닭기름의 감칠맛이 살아나도록 소량씩 넣으며 맛을 보세요.