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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

채개장(채식육개장)

칼칼한 매운맛과 깊은 국물 맛이 나는 채식 육개장으로 버섯과 채소로 비건 스ープ를 간단히 구현합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
채개장(채식육개장)
Fig. 01 · 채개장(채식육개장)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
표고버섯30g600원
느타리버섯200g5,000원
대파0.5대200원
숙주150g600원
다시마20g400원
800ml800원
고춧가루2큰술540원
국간장3큰술300원
다진마늘1큰술210원
소금0.3큰술12원
식물성 오일0.3큰술20원
참기름0.3큰술114원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
157kcal
열량
11g
단백질
23g
탄수화물
11g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    느타리버섯 200g표고버섯 30g대파 0.5대
    표고버섯 3개와 느타리버섯 200g, 대파 1/2대를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 이렇게 손질하면 재료가 골고루 익고 맛이 잘 배입니다.
  2. 01
    식물성 오일 0.3큰술고춧가루 6작은술참기름 0.3큰술
    냄비에 식물성 오일 약간과 참기름 약간을 두르고 고춧가루 2큰술을 넣어 약불에서 볶습니다. 고추기름 향이 올라올 때까지 볶아 칼칼한 맛을 내는 기름을 만듭니다.
  3. 02
    느타리버섯 200g표고버섯 30g다진마늘 1큰술국간장 3큰술대파 0.5대
    00:00/ 03:00
    고추기름 향이 올라오면 썰어둔 대파, 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 국간장 3큰술과 다진마늘 1큰술을 추가합니다. 채소의 숨이 죽고 양념이 배어들 때까지 약불에서 2-3분간 저어가며 볶습니다.
  4. 03
    다시마 20g숙주 150g 800ml
    00:00/ 20:00
    물 4컵(1L)을 붓고 다시마 3조각과 숙주 150g을 넣은 후 중불에서 15-20분간 푹 끓입니다. 오래 끓여 국물이 깊어지도록 합니다.
  5. 04
    다시마 20g소금 0.3큰술 800ml
    다시마를 건져내고 소금 1작은술로 간을 조절합니다. 국물이 맑고 간이 세지 않게 마지막에 간을 맞춥니다.