오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
회과육
매콤 짭짤 고소한 중국 가정식 삼겹살 볶음 요리. 라오깐마 소스를 활용해 바작바작 식감이 살아난다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·35 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살100g2,500원
피망1개1,000원
홍고추1개300원
파20g60원
마늘3개300원
생강10g200원
월계수잎1장100원
요리주15ml80원
두반장1큰술400원
라오깐마5g100원
굴소스0.3큰술54원
설탕0.3큰술12원
참기름0.3큰술114원
후추0.5작은술120원
고추기름1큰술500원
이 레시피에 약 5,840원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분821kcal
열량
21g
단백질
28g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00월계수잎 1장삼겹살 100g마늘 3개생강 10g파 20g00:00/ 20:00삼겹살의 핏물을 키친타월로 제거한 뒤 찬물에 큼직하게 썬 파, 마늘, 생강, 월계수잎, 요리주(소주)를 넣고 중불에서 20분간 70% 정도 익혀줍니다. 완전히 익히지 않고 핏기가 약간 남을 정도로 삶아야 볶을 때 바작바작 식감이 살아납니다. 삶은 고기를 꺼내 식힙니다.
- 01홍고추 1개피망 1개마늘 3개파 20g마늘, 피망, 홍고추, 파를 4x2cm 크기로 편 썰어 준비합니다. 피망과 홍고추는 씨를 제거한 후 비슷한 사이즈로 썰어 식감이 균일하게 합니다. 먹기 좋은 크기로 조정하세요.
- 02라오깐마 5g두반장 1큰술굴소스 0.3큰술참기름 0.3큰술설탕 0.3큰술후추 0.5작은술소스를 미리 만들어 둡니다. 두반장 1큰술, 라오깐마 1작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 잘 섞어줍니다. 이렇게 미리 만들면 볶을 때 바로 사용 가능합니다.
- 03삼겹살 100g식힌 삼겹살을 아주 얇게 편 썰어줍니다. 얇게 썰면 튀기듯 볶아 바작바작한 정석 식감이 나옵니다. 썰기 어려우면 두껍게 썰어도 괜찮습니다.
- 04고추기름 1큰술삼겹살 100g마늘 3개생강 10g파 20g프라이팬에 기름 2-3큰술과 고추기름 1큰술을 두르고 강불로 달군 후 얇게 썬 삼겹살과 향채(파, 마늘, 생강)를 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 고기 색이 변하고 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 05삼겹살 100g홍고추 1개피망 1개00:00/ 01:00피망과 홍고추를 넣고 중불로 볶다가 삼겹살이 바작바작 잘 익은 느낌이 날 때 준비한 소스를 넣어 1분간 더 볶아줍니다. 소스가 고기에 잘 배어들면 불을 끕니다. 이렇게 타이밍 맞춰 넣어야 매콤짭짤한 맛이 완성됩니다.
