오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
명품 영암 어란을 곁들인 프리미엄 간장 계란밥
궁궐 진상품인 영암 어란의 깊은 풍미와 몽글몽글한 달걀의 식감이 어우러진 최고급 창작 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란2개1,000원
다시마물100ml30원
천일염0.5큰술75원
어란30g60,000원
미림1큰술300원
마늘0.3개30원
즉석밥1개1,300원
진간장1큰술100원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분713kcal
열량
30g
단백질
75g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다시마물 100ml천일염 0.5큰술계란 2개어란 30g볼에 계란 2개를 풀고 다시마물을 계란 1개 분량 정도 넣어 섞습니다. 여기에 천일염을 약간 넣어 간을 하고 어란을 강판에 갈아 듬뿍 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 01계란 2개미림 1큰술냄비에 물을 끓여 중탕 방식으로 계란물을 익힙니다. 계란이 몽글몽글한 상태가 될 때까지 저어가며 익히다가 미림 1큰술과 소금을 추가하여 풍미를 완성합니다.
- 02마늘 0.3개마늘 1쪽을 아주 얇게 채 썰어 준비합니다. 이 마늘 채는 요리의 느끼함을 잡아주는 핵심적인 역할을 하며 한국판 레몬 제스트와 같은 상큼함을 줍니다.
- 03어란 30g고명으로 올릴 어란을 얇게 슬라이스하고 일부는 다시 채 썰어 준비합니다. 어란은 얇게 썰수록 입안에서 녹는 식감이 좋아지므로 최대한 얇게 작업합니다.
- 04진간장 1큰술참기름 1큰술어란 30g따뜻한 밥에 진간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 어란을 강판에 갈아 넣어 골고루 비빕니다. 밥알 하나하나에 어란의 풍미가 배도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
- 05계란 2개어란 30g마늘 0.3개그릇에 비빔밥을 담고 그 위에 중탕한 계란을 소복하게 올립니다. 마지막으로 준비한 어란 채와 마늘 채를 고명으로 얹고 남은 어란을 강판에 갈아 뿌려 마무리합니다.
