오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꽁치 통조림 조림 황금레시피 (통조림 국물 활용법!)
비가 추적추적 내리는 쌀쌀한 가을 저녁, 따뜻한 밥상 위에 올려놓기 딱 좋은 꽁치 통조림 조림이에요. 국물까지 활용해 감칠맛이 스며든 매콤 칼칼한 맛으로 끓여봤어요. 퓨린 걱정 없이 즐길 수 있는 꿀팁도 함께, 추억의 집밥 느낌으로 술안주나 혼밥 반찬으로 즐겨보세요.
글 · 레시피
서서방
4.123개의 평가
SERVES 3·22 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
꽁치1마리1,500원
감자1개700원
무1개2,500원
양파1개800원
대파1대400원
식용유30ml180원
물50ml50원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
다진마늘1큰술210원
진간장1큰술100원
미림1큰술300원
설탕0.5큰술20원
후추1.5작은술360원
생강가루1.5작은술225원
김치50g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분359kcal
열량
13g
단백질
36g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01꽁치 1마리00:00/ 10:00꽁치 통조림 뚜껑을 열고 10분간 공기에 노출시켜 퓨린 성분을 자연스럽게 증발시켜 보세요. 이렇게 하면 더 부드럽고 건강한 맛을 즐길 수 있어요. 볼 두 개를 준비해서 하나에는 국물을 조심스럽게 따르고, 다른 하나에는 꽁치 살을 부드럽게 건져 옮겨 담아 분리해 주세요.
- 02감자 1개대파 1대무 1개물 약간ml양파 1개감자 1개를 반으로 썰어 0.5~0.7cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 썬 감자는 물에 담가 전분기를 빼고 갈변을 방지하며, 부드럽게 익히기 좋은 상태로 준비해요. 무 1개도 감자와 비슷한 크기로 넓게 썰어 부드러운 식감이 살아나게 해주고, 양파 1개는 도톰하게 슬라이스해 달콤한 향이 퍼지도록, 대파 1대는 큼직하게 썰어 상큼한 녹색이 돋보이게 준비해요.
- 03고추장 1큰술고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술미림 1큰술생강가루 1.5작은술설탕 0.5큰술진간장 1큰술후추 1.5작은술볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 9작은술, 다진마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 1.5작은술, 생강가루 1.5작은술을 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어요. 이 양념장이 섞이는 순간 매운 향과 단맛이 어우러져 요리의 기대감을 높여줄 거예요. 초보자분들은 천천히 저어가며 재료가 골고루 배이도록 해주세요.
- 04감자 1개김치 약간g무 1개식용유 2ml양파 1개조림을 할 팬 바닥에 식용유 2큰술을 두르고 부드럽게 코팅해 주세요. 그 위에 썰어둔 무와 물기를 뺀 감자를 깔아 부드럽게 익히기 시작하고, 그 위에 양파를 올려 달콤한 향이 스며들게 해요. (선택 사항: 맛있게 익은 김치가 있다면 양념소를 가볍게 털어내고 양파 옆에 약간 깔아주세요. 김치의 시큼한 맛이 더해지면 풍미가 업그레이드돼요.)
- 05고추장 0.7큰술고춧가루 6작은술꽁치 1마리다진마늘 0.7큰술물 약간ml미림 0.7큰술생강가루 1작은술설탕 0.3큰술진간장 0.7큰술후추 1작은술00:00/ 03:00팬에 분리해둔 꽁치 국물을 모두 부어 감칠맛을 더하고, 물을 추가하여 감자가 잠길 정도로 부드럽게 맞춰주세요. 만들어둔 양념장의 2/3 분량을 넣고 센 불에서 끓이기 시작해요. 국물이 부글부글 끓으며 매콤한 향이 방 안을 가득 채우는 게 느껴질 거예요. 이 단계에서 불이 세게 타오르면 재료가 고르게 익어요.
- 06무 1개물 50ml00:00/ 10:00조림이 끓기 시작하면 중불로 불을 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 10분간 끓여 무와 감자가 부드럽게 익도록 해요. 이 과정에서 채소들이 양념을 흠뻑 머금으며 달콤한 국물이 스며들어요. 뚜껑을 덮으면 국물이 더 진해지니, 취향에 따라 조절해 보세요.
- 07고추장 0.3큰술고춧가루 3작은술꽁치 1마리다진마늘 0.3큰술대파 1대미림 0.3큰술생강가루 0.5작은술설탕 0.2큰술진간장 0.3큰술후추 0.5작은술00:00/ 02:00무와 감자가 익고 국물이 자작해지면, 건져둔 꽁치와 큼직하게 썰은 대파를 넣어 상큼한 향을 더해요. 남은 양념장은 간을 보며 추가하고, 국물을 꽁치 위에 끼얹어주면서 2분 정도만 더 끓여 완성해요. 꽁치가 부서지지 않도록 살짝만 끓이면 촉촉한 식감이 살아나요.
