오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
진짜 스페인식 해산물 빠에야
지중해의 풍부한 해산물과 쌀이 어우러진 스페인 전통 요리로, 쌀을 씻지 않고 조리해 고슬고슬한 식감을 살린 정통 빠에야입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
엑스트라 버진 올리브 오일60ml1,800원
양파6알1,500원
마늘6알500원
해산물300g8,000원
화이트와인적당량1,000원
물300ml87원
쌀반봉지2,000원
빠에야 파우더1/8작은술200원
파프리카 파우더1/8작은술14원
사프란1.5큰술3,000원
로즈마리약간200원
파슬리150g8,316원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분912kcal
열량
49g
단백질
152g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 6알마늘 6알양파는 잘게 다지고 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 야채는 너무 오래 볶으면 단맛과 식감이 저하되므로 주의하며 올리브 오일을 두른 팬에 가볍게 볶아냅니다.
- 01해산물 300g물 300ml해산물을 팬에 넣고 올리브 오일과 함께 볶다가 화이트 와인을 부어 잡내를 날립니다. 조개나 새우 등 오래 익히면 질겨지는 해산물은 먼저 건져내어 따로 보관합니다.
- 02물 300ml쌀 반봉지팬에 물을 붓고 끓여 육수를 준비합니다. 쌀은 씻지 않은 생쌀 상태로 그대로 팬에 넣어야 전분이 나오지 않아 떡지지 않는 고슬고슬한 빠에야가 됩니다.
- 03파프리카 파우더 1/8작은술사프란 1.5큰술쌀 반봉지쌀을 넣은 후 빠에야 파우더(또는 사프란, 파프리카 파우더 등 대체 재료)를 넣고 딱 한 번만 살살 고루 섞어줍니다. 이후에는 절대 휘젓지 말고 진득하게 기다리며 밥을 짓습니다.
- 04해산물 300g물 300ml쌀 반봉지밥물이 거의 졸아들고 쌀이 익으면 미리 빼두었던 해산물을 위에 보기 좋게 올립니다. 약불에서 뜸을 들이듯 마무리하여 완성합니다.
