오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
미나리 삼겹살 & 생미나리 겉절이
이 요리는 신선하고 아삭아삭한 미나리를 새콤달콤하며 짭짤한 양념으로 가볍게 무쳐낸 생미나리 겉절이에, 고소하고 부드러운 대패삼겹살을 함께 즐기는 메뉴입니다. 바쁜 평일 저녁에 혼자서 간단히 준비하거나, 친구를 초대해 가볍게 안주로 내어놓기에도 딱 맞는 요리입니다. 미나리의 상큼한 향과 아삭한 식감이 삼겹살의 기름진 맛과 만나 입안에서 풍부하고 조화로운 풍미를 자아내며, 매콤한 고춧가루와 참기름의 깊은 맛이 더해져 한 입 베어 물 때마다 기분 좋은 상쾌함을 느낄 수 있습니다. 단 10분 만에 완성되는 초간단 레시피로, 요리 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다.
글 · 레시피
영양사_K
3.917개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미나리200g3,000원
양파0.3개200원
고춧가루1작은술90원
양조간장1.5큰술150원
멸치액젓0.5큰술45원
설탕0.5큰술20원
식초1큰술30원
다진마늘0.5큰술105원
참기름1.5큰술570원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분174kcal
열량
5g
단백질
13g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01미나리 200g식초 1큰술00:00/ 05:00미나리의 줄기가 비어 있어서 먼지가 잘 쌓일 수 있습니다. 큰 볼에 미지근한 물을 담고 식초 1큰술을 넣어 미나리 200g을 푹 담급니다. 5분 정도 두었다가 살살 흔들어 씻은 후, 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 물기를 최대한 털어냅니다. 이렇게 하면 미나리가 깨끗하고 신선하게 준비됩니다.
- 02미나리 200g양파 0.3개누렇게 뜨거나 무른 미나리 잎과 줄기를 조심스럽게 제거합니다. 줄기 끝의 지저분한 부분을 잘라낸 후, 약 3cm 길이로 썰어 준비합니다. 양파 0.25개를 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 더합니다. 이렇게 썰면 요리가 더 먹음직스럽게 됩니다.
- 03고춧가루 1작은술다진마늘 0.5큰술멸치액젓 0.5큰술설탕 0.5큰술식초 1큰술양조간장 1.5큰술참기름 1.5큰술통깨 1큰술깨끗한 볼에 고춧가루 1작은술, 양조간장 1.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1.5큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣습니다. 숟가락으로 골고루 섞어 부드럽고 고운 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 섞이면 새콤달콤한 향이 은은하게 올라옵니다.
- 04미나리 200g양파 0.3개준비한 양념이 든 볼에 손질한 미나리 200g과 양파 0.25개를 넣습니다. 숟가락으로 가볍게 섞어 양념이 골고루 배이도록 합니다. 너무 세게 치대지 말고 부드럽게 무쳐 아삭한 식감을 그대로 유지합니다. 양념이 스며들면 상큼한 냄새가 퍼집니다.
- 05미나리 200g넓은 철판을 중불로 예열합니다. 대패삼겹살을 올리고 허브솔트를 살짝 뿌려 구워줍니다. 삼겹살에서 기름이 나오기 시작하고 노릇노릇한 색이 돌면, 철판 한쪽에 미나리 무침을 올려 함께 가볍게 볶듯이 데워줍니다. 삼겹살이 완전히 익어 고소한 냄새가 나면 불을 끄고, 구운 삼겹살에 미나리 무침을 곁들여 먹습니다.
