오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤한 투다리 김치 어묵우동
추운 겨울 밤, 몸이 시릴 때 떠오르는 얼큰하고 따끈한 김치 어묵우동이에요. 묵은지로 깊은 시큼달콤한 맛을 내서 한 그릇 뜨끔히 먹으면 속이 풀리고 기분이 좋아지죠. 혼자서 간단히 즐기거나 친구와 함께 술안주로도 딱 맞아요.
글 · 레시피
살찌는엄마레시피
3.916개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멸치육수500ml3,500원
우동사리1개800원
김치75g1,125원
어묵60g600원
김치국물75ml15,000원
쯔유45ml540원
대파0.2대60원
고춧가루1.5작은술135원
다진마늘0.3큰술63원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분487kcal
열량
24g
단백질
86g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01김치 75g잘 익은 묵은지 김치를 가위로 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어 준비해요. 대파는 송송 다져 신선한 향을 더할 준비를 하고, 꼬치어묵 두 개를 꺼내 놓아요. 김치가 너무 작게 썰면 맛이 약해질 수 있으니, 한 입에 쏙 들어갈 크기로 해주세요.
- 02멸치육수 500ml냄비에 멸치육수 500ml를 붓고 불을 켜서 끓여주세요. (코인육수 사용 시 물 500ml에 코인육수 1개를 넣고 잘 녹여 끓이세요.) 육수가 부글부글 끓으면서 고소한 멸치 향이 은은히 퍼질 거예요.
- 03김치 75g김치국물 75ml00:00/ 02:00육수가 끓기 시작하면 썰어놓은 김치와 김치국물을 넣고 김치의 시큼하고 매콤한 맛이 육수에 스며들도록 1-2분 정도 더 끓여주세요. 이 과정에서 국물이 빨갛게 물들며 깊은 맛이 우러나와요.
- 04쯔유 45ml쯔유 45ml를 넣어 간을 맞춰주세요. 김치나 육수의 짠맛에 따라 쯔유 양을 살짝 조절하면 더 부드럽고 균형 잡힌 맛이 나요. 국물이 알맞게 간이 배어들어 향긋해질 거예요.
- 05어묵 60g00:00/ 01:00어묵꼬치를 넣고 어묵이 부드럽고 말랑해질 때까지 살짝 끓여주세요. 어묵의 쫄깃한 맛이 국물에 스며들어 전체가 더 풍부해지며, 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 1분 정도만 해요.
- 06우동사리 1개00:00/ 03:00우동사리를 넣고 면이 국물에 잘 잠기도록 해주세요. 면이 부드럽게 풀어지도록 약 2분간 끓이고, 1분쯤 지나면 젓가락으로 살살 저어 면이 골고루 익도록 해요. 면이 끊어지지 않게 조심스럽게 다루면 쫄깃한 식감이 살아요.
- 07고춧가루 1.5작은술다진마늘 0.3큰술00:00/ 00:30고춧가루 1.5작은술과 다진마늘 0.3큰술을 넣어 매콤하고 향긋한 맛을 더해 주세요. 면이 다 익으면 송송 썬 대파를 넣고 골고루 섞어 30초 정도 더 끓이면 완성! 대파의 아삭한 향이 더해져 상큼하게 마무리돼요. 취향에 따라 유부를 추가해도 더 맛있어요.
