오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 버섯 불고기 전골
추운 겨울 저녁, 온 가족이 둘러앉아 따뜻한 국물을 나누며 즐기기 딱 좋은 소고기 버섯 불고기 전골입니다. 부드럽고 촉촉한 소고기가 달콤하고 짭조름한 양념에 스며들어 입안에서 사르르 녹아내리고, 다양한 버섯들의 쫄깃쫄깃한 식감과 신선한 채소들의 아삭아삭한 crunch가 어우러져 한 입 베어 물 때마다 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 끓일수록 깊어지는 국물의 풍미가 더해져, 집에서 간단히 차린 홈파티나 손님 초대 자리에 올리면 모두가 칭찬할 만한 푸짐하고 먹음직스러운 한 상이 됩니다.
글 · 레시피
슬로우푸드
4.434개의 평가
SERVES ·0 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기Infinityg∞원
표고버섯Infinityg∞원
새송이버섯Infinityg∞원
목이버섯Infinityg∞원
알배추Infinity개∞원
양파Infinity개∞원
청경채Infinityg∞원
대파Infinity대∞원
쑥갓Infinityg∞원
진간장Infinityml∞원
맛술Infinityml∞원
황설탕Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
참기름Infinityml∞원
후추Infinityml∞원
배Infinity개∞원
간양파Infinityml∞원
물Infinityml∞원
다시마Infinityg∞원
참치액젓Infinityml∞원
국간장Infinityml∞원
당근Infinity개∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1449kcal
열량
90g
단백질
88g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01소고기 400g얇게 썬 소불고기용 소고기를 먹기 편한 크기로 자릅니다. 크기가 너무 크면 잘라내고, 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 깨끗이 제거하여 고기가 부드럽고 깨끗한 상태가 되도록 합니다.
- 02간양파 2큰술황설탕 1.5큰술다진마늘 1큰술맛술 2큰술배 0.3개진간장 4큰술참기름 0.3큰술후추 0.5작은술배 1/4개를 갈아서 체에 걸러 부드러운 배즙을 만듭니다. 양파도 갈아 간양파 2큰술을 준비합니다. 볼에 배즙과 간양파를 넣고, 진간장 4큰술, 다진마늘 1큰술, 황설탕 1.5큰술, 맛술 2큰술, 참기름 0.3큰술, 후추 0.5작은술을 추가합니다. 포크나 주걱으로 천천히 저어 황설탕이 완전히 녹아들어 양념이 고르게 섞이도록 불고기 양념을 만듭니다.
- 03소고기 400g00:00/ 15:00준비된 불고기 양념에 손질한 소고기를 넣고, 고기가 덩어리지 않도록 손으로 부드럽게 풀어가며 골고루 버무려줍니다. 이렇게 재워두면 고기에 양념이 잘 스며들어 부드럽고 맛있는 불고기가 됩니다. 다른 재료를 준비하는 동안 10~15분 정도 실온에서 재워둡니다.
- 04국간장 0.5큰술다시마 5g물 600ml참치액젓 1큰술00:00/ 30:00찬물 600ml에 다시마 5g을 3~5조각으로 잘라 넣고, 30분 정도 실온에서 우려 맑고 깨끗한 다시마 육수를 만듭니다. 우러난 육수를 다시마 조각과 함께 체에 걸러 부드럽게 걸러낸 후, 참치액젓 1큰술과 국간장 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 감칠맛이 은은하게 배어든 전골 육수를 준비합니다.
- 05목이버섯 30g쑥갓 20g양파 0.5개청경채 100g목이버섯은 단단한 뿌리 부분을 잘라내고, 물에 불려 부드러워진 후 큼직한 크기로 자릅니다. 새송이버섯은 반으로 잘라 길게 썰어 모양을 내고, 표고버섯은 얇은 편으로 썰되 한두 개는 윗면에 얕은 칼집을 내어 예쁜 모양으로 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어 바삭한 식감을 살리고, 대파는 길이를 맞춰 어슷하게 썹니다. 알배추 잎은 길게 잘라 부드럽게, 청경채는 밑동을 잘라 잎사귀를 분리하여 신선하게 다듬습니다. 쑥갓은 뿌리 부분만 잘라 깨끗이 씻고, 당근은 모양을 내어 얇게 썰어 색감을 더합니다.
- 06목이버섯 30g소고기 400g쑥갓 20g양파 0.5개청경채 100g넓고 깊은 전골냄비에 손질한 버섯과 채소들을 색깔과 모양에 맞춰 보기 좋게 돌려 담습니다. 알배추, 양파, 대파, 청경채, 쑥갓 등을 골고루 배치하고, 가운데에 양념한 소고기를 소복하게 쌓아 올립니다. 그 위에 모양낸 표고버섯과 당근을 장식하듯 올려 전골의 시각적인 매력을 더합니다.
- 07물 600ml준비된 육수를 전골냄비 가장자리로 자작자작하게 부어줍니다. 재료들이 잠길 정도로 부어주되, 냄비 크기에 따라 육수 양을 조금 조절하여 국물이 넘치지 않도록 합니다.
- 08진간장 4큰술물 600ml00:00/ 15:00전골냄비를 중불에 올려 국물이 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓어오르면 약불로 줄여 고기와 채소가 천천히 익도록 10~15분 정도 끓입니다. 소고기가 부드럽게 익고 버섯에서 감칠맛이 우러나 국물이 진해지면, 익은 재료를 집게로 건져 드십니다. 식탁 위 버너에서 끓이면서 먹을 때는 불 세기를 약하게 유지해 안전하게 즐기세요. 기호에 따라 당면이나 우동사리를 추가하여 국물을 더 듬뿍 즐기고, 간이 부족하면 진간장이나 소금으로 살짝 맞춥니다.
