오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초간단 소고기 등심구이
육즙 풍부한 소고기 본연의 맛을 살린 구이. 야채와 함께 구워 향긋하고 바삭한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목등심500g15,000원
양파1개800원
쪽파30g300원
표고버섯120g2,400원
꽈리고추100g1,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분683kcal
열량
53g
단백질
14g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00목등심 500g목등심 500g을 흐르는 물에 비닐 부분만 가볍게 씻어 핏기를 제거하고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 기름기를 모두 발라내고 3cm 크기로 한입 가득 들어갈 정도로 크게 썰어 그릇에 담습니다. 이렇게 기름을 제거하면 불판 타는 것을 줄이고 고기 맛이 진해집니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00썬 고기에 소금 4꼬집과 후추 약간을 넣고 손으로 골고루 버무려 10분 정도 재워둡니다. 소금이 고기에 스며들어 육즙이 가두어집니다. 재우는 동안 야채 준비를 합니다.
- 02양파 1개양파 1개를 반으로 썰어 꼭지와 알맹이를 제거한 후 3cm 크기로 큼직하게 채 썰어 고기 그릇에 넣습니다. 속껍질을 분리해 넣으면 바삭하게 구워집니다. 양파가 고기에 향을 더해줍니다.
- 03쪽파 30g쪽파 한줌의 끝부분만 잘라내고 3cm 길이로 크게 썰어 고기 그릇에 넣습니다. 쪽파가 구울 때 고기에 상큼한 향을 입혀줍니다. 너무 곱게 썰지 말고 큼직하게 합니다.
- 04꽈리고추 100g꽈리고추를 꼭지만 제거하고 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분으로 툭툭 썰어 고기 그릇에 넣습니다. 씨는 그대로 두어 향을 살려줍니다. 고추가 구이의 아삭함을 더합니다.
- 05소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00고기와 야채를 손으로 가볍게 버무려 10분 정도 재워둡니다. 야채에는 소금과 후추를 넣지 않아 고기 향만을 줍니다. 이렇게 하면 야채가 고기 맛을 해치지 않습니다.
- 06표고버섯 120g소금 0.5큰술후추 0.5작은술표고버섯 6개의 꼭다리와 기둥을 떼어내 물에 빠르게 씻고 키친타월로 물기를 제거합니다. 버섯 몸통을 0.5~0.8cm 두께로 큼직하게 썰고 꼭다리는 반으로 썰어 소금 두 꼬집 반과 후추 약간으로 간을 합니다. 물기가 스며들지 않게 바로 닦아 마리네이드 해 별도 그릇에 담아둡니다.
- 0700:00/ 05:00후라이팬을 중강불로 예열하고 제거한 고기 기름으로 팬을 문질러 기름칠 합니다. 마리네이드 한 고기와 야채를 팬에 펼쳐 넣고 중불에서 3~5분간 구워 양면이 익고 바삭해질 때까지 뒤집습니다. 고기에서 나오는 기름으로 구우면 연기가 적고 풍미가 살아납니다.
- 08표고버섯 120g별도 간한 표고버섯을 팬에 넣어 함께 구워 익힙니다. 팬이 타기 시작하면 닦거나 바꿔가며 구워 고기와 야채가 모두 익으면 불을 끕니다. 버섯은 따로 간해서 고기와 섞어 구우면 각자의 맛이 살아납니다.









