오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
단짠단짠 술안주 황태채볶음
추운 겨울 저녁, 따뜻한 술 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 단짠단짠 황태채볶음이에요. 파와 마늘의 고소한 기름 향에 꽈리고추의 상큼한 매콤함이 어우러져 친구들 초대하거나 혼자 여유롭게 안주 삼아 먹기 좋아요. 명절 후 남은 황태포를 활용해 간단히 만들어보세요, 입안 가득 퍼지는 그 맛에 기분이 업될 거예요.
글 · 레시피
마이쏭Table
3.825개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
황태채50g3,000원
대파2대800원
꽈리고추60g900원
마늘3개300원
식용유45ml270원
진간장3큰술300원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분365kcal
열량
21g
단백질
20g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01황태채 50g황태채 한 줌 가득(약 50g)을 먹기 좋게 썰어 준비해요. 물에 살짝 담가 부드럽고 촉촉하게 불린 후, 물기를 가볍게 짜서 너무 건조하지 않게 해요. 이렇게 하면 볶을 때 타지 않고 고소한 맛이 살아나요.
- 02꽈리고추 60g대파 2대마늘 3개대파 2대는 약 2cm 두께로 아삭아삭 썰고, 꽈리고추 약 20개(약 60g)는 1-2cm 두께로 잘라요. 마늘 3알은 향긋한 냄새가 은은히 퍼지도록 다져 준비해요. 썰 때 너무 얇게 하지 말고, 이렇게 하면 볶을 때 형태가 예쁘게 살아 있어요.
- 03굴소스 1큰술진간장 3큰술진간장 3큰술과 굴소스 1큰술을 섞어 깊고 감칠맛 나는 양념장을 미리 만듭니다. 미리 섞어두면 볶을 때 재빨리 스며들어 맛이 고르게 배어요, 초보자분들도 쉽게 따라 하실 수 있어요.
- 04대파 2대마늘 3개식용유 3ml중약불로 예열한 웍에 식용유 3큰술을 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣어 볶아 파마늘 기름을 내줍니다. 파의 싱그러운 향과 마늘의 고소한 냄새가 웍 안을 가득 채울 때까지 달달 볶아요, 이 기름이 전체 맛의 비결이에요.
- 05황태채 50g손질한 황태채를 넣고 맛깔스러운 색이 나고 쪼그라들며 좋은 향이 날 때까지 볶아줍니다. 황태가 고소하게 익어가는 소리와 함께 부드러운 질감이 느껴질 거예요, 불을 세게 하지 말고 천천히 해주세요.
- 06설탕 1큰술설탕 1큰술을 넣고 황태채에 코팅되도록 볶아줍니다. (설탕 코팅은 간장 양념 흡수를 막아 식감과 맛을 좋게 합니다.) 설탕이 녹아 반짝반짝 빛날 때까지 살짝 더 볶아요, 이 팁으로 바삭함이 더해져 안주 맛이 업그레이드돼요.
- 07꽈리고추 60g꽈리고추를 넣고 맛있는 향이 배어 나오도록 함께 볶아줍니다. 꽈리고추의 아삭한 소리와 매콤한 향이 황태와 어우러져 입맛을 돋워줄 거예요, 너무 오래 볶지 말고 상큼함을 살려주세요.
- 08굴소스 1큰술진간장 3큰술미리 만들어둔 양념장을 두르고 지체 없이 빠르게 볶아 완성합니다. 단짠 소스가 스며들며 고소하고 짭짤한 맛이 입안에 퍼지는 순간, 바로 불을 끄고 그릇에 담아보세요. 뜨거울 때 먹으면 더 맛있어요!
