오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
제이미 올리버의 생크림 없는 크리미 버섯 파스타
생크림 없이 버섯의 풍미와 파스타 면수만으로 완성하는 실크처럼 부드럽고 진한 맛의 버섯 파스타입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
느타리버섯100g2,500원
표고버섯100g2,000원
꾀꼬리버섯100g2,500원
마늘2개200원
건고추5g150원
타임4g600원
버터1.5큰술405원
올리브유30ml600원
탈리아텔레 면200g1,200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
파마산 치즈30g1,800원
이 레시피에 약 12,095원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분698kcal
열량
24g
단백질
88g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00건고추 5g마늘 2개타임 4g마늘은 얇게 편 썰고 건고추는 잘게 다져 준비합니다. 타임은 줄기를 잡고 훑어 잎만 따로 모아둡니다. 이렇게 미리 재료를 준비해야 조리 시 타이밍을 놓치지 않습니다.
- 01중강불로 달군 마른 팬에 손으로 찢거나 썬 다양한 버섯들을 넣고 기름 없이 볶습니다. 버섯의 수분이 날아가며 갈색으로 카라멜라이징될 때까지 충분히 익혀야 견과류 같은 고소한 풍미가 살아납니다.
- 02올리브유 30ml건고추 5g마늘 2개타임 4g버터 1.5큰술버섯이 노릇하게 익으면 팬 중앙에 공간을 만들고 올리브유와 버터를 넣습니다. 여기에 준비한 마늘, 건고추, 타임을 넣고 향신채의 향이 버섯에 골고루 배도록 가볍게 흔들며 볶아줍니다.
- 03탈리아텔레 면 200g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00소금과 후추로 버섯에 간을 한 뒤, 옆 냄비의 끓는 소금물에 탈리아텔레 면을 넣어 약 4~5분간 삶습니다. 면이 서로 달라붙지 않게 중간중간 저어줍니다.
- 04버터 1.5큰술면이 거의 다 익었을 때 전분이 녹아있는 파스타 면수 1~2국자를 버섯 팬에 붓습니다. 뜨거운 면수가 버터 및 버섯의 지방 성분과 만나 유화되면서 생크림 없이도 걸쭉하고 크리미한 소스가 형성됩니다.
- 05삶은 면을 버섯 팬으로 직접 옮겨 담고 면수를 조금 더 추가합니다. 팬을 힘차게 흔들거나 집게로 저어 소스가 면에 완벽하게 코팅되도록 무쳐줍니다.
- 06파마산 치즈 30g올리브유 30ml불을 끄고 파마산 치즈를 듬뿍 갈아 넣어 농도와 풍미를 조절합니다. 접시에 옮겨 담은 뒤 신선한 올리브유를 살짝 둘러 마무리하면 완성입니다.