오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
식당 파김치
아삭하고 풍선처럼 부풀지 않아 양념이 잘 배인 식당 스타일 파김치입니다. 풋내 없이 예쁜 모양으로 완성되어 밥반찬으로 딱입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파500g5,000원
밀가루10g20원
물200ml200원
고춧가루8큰술2,160원
멸치액젓4큰술360원
진간장1.3큰술130원
매실액1.3큰술300원
간생강10g10원
설탕3큰술120원
통깨2큰술400원
물엿1큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
8g
단백질
41g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00쪽파 500g쪽파 500g을 준비한 후 가위로 파란 부분을 조금씩 잘라 숨구멍을 만들어 주세요. 이렇게 하면 양념이 풍선처럼 부풀어 잘 붙지 않는 문제를 방지할 수 있습니다. 숨구멍이 생기면 양념이 골고루 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 01밀가루 10g물 200ml00:00/ 00:30밀가루 1스푼과 물 200ml을 냄비에 넣고 거품기로 잘 저어 주세요. 중불로 올려 끓기 시작하면 30초만 더 끓여 불을 끄고 식혀 주세요. 이 밀가루풀은 양념의 접착력을 높여줍니다.
- 02고춧가루 24작은술멸치액젓 4큰술진간장 1.3큰술매실액 1.3큰술간생강 10g설탕 3큰술통깨 2큰술물엿 1큰술고춧가루 8스푼, 멸치액젓 4스푼, 진간장 1.3스푼, 매실액 1.3스푼, 간생강 10g, 설탕 3스푼, 통깨 2스푼, 물엿 1스푼을 그릇에 넣고 식힌 밀가루풀을 부어 잘 섞어 주세요. 물엿은 파김치를 예쁘게 빛나게 해주며 매실액은 감칠맛과 단맛을 조화롭게 합니다. 양념이 고루 섞이면 완벽합니다.
- 03쪽파 500g준비된 쪽파의 흰 부분을 중심으로 양념을 듬뿍 묻혀 주고 파란 부분은 한두 번만 가볍게 쓰다듬어 주세요. 파란 부분을 최대한 스트레스 주지 말고 살짝 접어 주면 풋내가 나지 않습니다. 이렇게 하면 아삭한 식감이 살아납니다.









