오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 초무침
상큼하고 매콤한 맛에 오징어의 쫄깃하고 생생한 식감이 살아있는 반찬가 사장님의 프로 레시피입니다. 육즙을 보존한 부드러운 오징어와 아삭한 채소가 조화롭습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이1개800원
당근1개800원
양파1개800원
고추1개200원
오징어1마리4,000원
꽃소금1큰술30원
설탕7큰술280원
식초150ml300원
맛술150ml900원
물150ml150원
고추장3큰술600원
진간장3큰술300원
고춧가루7큰술1,890원
물엿5큰술400원
다지마늘3큰술150원
까나리액젓3큰술240원
이 레시피에 약 11,840원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분806kcal
열량
34g
단백질
158g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오이 1개당근 1개물 150ml오이는 반으로 갈라 속을 파주고 0.5cm 두께로 얇게 채썰어 주세요. 이렇게 하면 초무침에 물이 생기는 것을 막을 수 있습니다. 당근도 0.5cm 두께로 얇게 채썰어 준비합니다.
- 01꽃소금 1큰술오이 1개당근 1개설탕 7큰술식초 10큰술00:00/ 30:00채썬 오이와 당근에 꽃소금 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술을 넣고 30분간 절여 주세요. 식초를 넣고 절이면 오이와 당근을 같이 절여도 영양소가 파괴되지 않습니다.
- 02양파 1개고추 1개양파와 고추를 얇게 썰어 따로 담아두세요.
- 03오징어 1마리오징어를 0.5cm 두께로 얇게 채썰고 다리 부분은 몸통과 비슷한 길이로 썰어 주세요. 오징어 입 주변이 꼬들꼬들 맛있으므로 버리지 말고 얇게 썰어 넣습니다.
- 04오징어 1마리맛술 10큰술물 150ml00:00/ 01:00냄비에 맛술 10큰술과 물 10큰술을 넣고 끓기 시작하면 오징어를 넣어 중불에서 1분간 데쳐 주세요. 이렇게 하면 오징어 육즙을 최대한 보존하면서 부드럽게 데칠 수 있습니다.
- 05오징어 1마리물 150ml데친 오징어를 채반에 걸러 남은 국물을 10큰술 따로 보관하고 오징어만 찬물에 두세 번 씻어 생생한 식감을 살려 주세요.
- 06까나리액젓 3큰술고춧가루 21작은술다지마늘 3큰술오징어 1마리고추장 3큰술진간장 3큰술설탕 7큰술식초 10큰술물엿 5큰술물 150ml볼에 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 고춧가루 7큰술, 식초 7큰술, 설탕 5큰술, 물엿 5큰술, 다지마늘 3큰술, 보관한 오징어 국물 10큰술, 까나리액젓 3큰술을 넣어 소스를 만듭니다. 까나리액젓을 추가하면 깜짝 놀랄 감칠맛이 납니다.
- 0700:00/ 30:0030분 절인 야채는 손으로 짜거나 면포에 넣어 수분을 최대한 제거하세요.
- 08오징어 1마리양파 1개고추 1개수분 제거한 야채에 오징어, 썬 양파와 고추, 만든 소스를 넣고 잘 버무려 주세요. 오징어 초무침이 완성됩니다.
